Giuliemi
Giuliemi es una bodega siciliana fundada por 5 amigos cataneses con la idea de inaugurar una filosofía productiva experimental basada en los principios de la física cuántica y en las teorías de Max Planck, premio Nobel de física en 1918, según las cuales el universo está constituido por energías y materia, las cuales se manifestarían en forma de partículas llamadas 'cuantos'. Según la teoría de los cuantos, las ondas magnéticas influirían en el desarrollo de los seres vivos y, por lo tanto, según Michelangelo Catalano, creador de la agricultura y la vinificación cuántica, también en el vino.
La apuesta de la bodega Giuliemi es producir vinos en el Etna estudiando, midiendo y gestionando los campos electromagnéticos con el sistema informático Theos, sin hacer uso de sustancias químicas en el viñedo como en la bodega. Por esto, las vides se cultivan sin fertilizantes, desherbantes u otros tratamientos y, durante el proceso de vinificación, no se recurre a ningún aditivo añadido. La correcta y beneficiosa gestión de los campos magnéticos favorecería el perfecto desarrollo de los procesos naturales y la producción de vinos auténticos y de alto nivel cualitativo sin adición de levaduras, sulfitos u otros aditivos enológicos. La vinificación y el afinamiento, del Etna Bianco como del Rosso, se llevan a cabo en acero con maceración sobre las pieles y reposo sobre las lías finas.
Estas ideas innovadoras, que están conquistando un número cada vez mayor de aficionados y amantes del vino, también han despertado el interés en la facultad de Agronomía de la Universidad de Pisa, donde se están estudiando los efectos de los cuantos en la producción de vino. Aunque el proceso productivo cuántico aún no ha alcanzado un estatus plenamente científico, la cata de los vinos producidos parecería dar razón a los cinco socios de la bodega Giuliemi: vendimia tras vendimia se confirman como auténticas, ricas y complejas expresiones enológicas del territorio etneo.
Giuliemi es una bodega siciliana fundada por 5 amigos cataneses con la idea de inaugurar una filosofía productiva experimental basada en los principios de la física cuántica y en las teorías de Max Planck, premio Nobel de física en 1918, según las cuales el universo está constituido por energías y materia, las cuales se manifestarían en forma de partículas llamadas 'cuantos'. Según la teoría de los cuantos, las ondas magnéticas influirían en el desarrollo de los seres vivos y, por lo tanto, según Michelangelo Catalano, creador de la agricultura y la vinificación cuántica, también en el vino.
La apuesta de la bodega Giuliemi es producir vinos en el Etna estudiando, midiendo y gestionando los campos electromagnéticos con el sistema informático Theos, sin hacer uso de sustancias químicas en el viñedo como en la bodega. Por esto, las vides se cultivan sin fertilizantes, desherbantes u otros tratamientos y, durante el proceso de vinificación, no se recurre a ningún aditivo añadido. La correcta y beneficiosa gestión de los campos magnéticos favorecería el perfecto desarrollo de los procesos naturales y la producción de vinos auténticos y de alto nivel cualitativo sin adición de levaduras, sulfitos u otros aditivos enológicos. La vinificación y el afinamiento, del Etna Bianco como del Rosso, se llevan a cabo en acero con maceración sobre las pieles y reposo sobre las lías finas.
Estas ideas innovadoras, que están conquistando un número cada vez mayor de aficionados y amantes del vino, también han despertado el interés en la facultad de Agronomía de la Universidad de Pisa, donde se están estudiando los efectos de los cuantos en la producción de vino. Aunque el proceso productivo cuántico aún no ha alcanzado un estatus plenamente científico, la cata de los vinos producidos parecería dar razón a los cinco socios de la bodega Giuliemi: vendimia tras vendimia se confirman como auténticas, ricas y complejas expresiones enológicas del territorio etneo.
