Graetz Bibi
Bibi Graetz es una estrella en ascenso en el fabuloso mundo de los vinos toscanos. Nos encontramos en las dulces colinas de Fiesole que envuelven la espléndida ciudad de Florencia. La finca se encuentra alrededor del Castillo de Vincigliata, una antigua construcción medieval que data de 1031, restaurada en 1851 y adquirida por la familia Graetz a principios de los años 60. Bibi Graetz, artista graduado de la Academia de Bellas Artes, enamorado de este paraíso natural, en 2000 decide abandonar su profesión para dedicarse completamente a la vida en el campo. Hereda los viñedos y comienza a cultivar la uva, transfiriendo, además de la pasión, su talento artístico. El Testamatta es el primer viñedo bajo el castillo que es trabajado por Bibi. Presenta una exposición fantástica al suroeste desde la cual se puede ver una hermosa puesta de sol y alberga en su interior antiguas vides de más de 80 años de Sangiovese, Canaiolo y Colorino.
La bodega Bibi Graetz tiene su propia forma de ver y vivir la viticultura, prefiere variedades autóctonas y antiguas vides que pueden ofrecer uvas más concentradas y refinadas. Así, deun verdadero investigador artístico, identifica otras parcelas con antiguas vides por toda Toscana. Recupera terrenos de campo en Rufina, Greve, Panzano e Isola del Giglio, llegando a contar con 50 hectáreas de viñedos. La bodega cultiva así diferentes variedades de la antigua tradición toscana con métodos biológicos: Sangiovese ante todo, pero también Ansonica en la Isola del Giglio en terrazas que caen a pico sobre el mar. Cerca de Fiesole, las antiguas vides se asientan sobre suelos de galestro y arcilla, ricos en hierba alta para contrarrestar la aparición del oídio, mientras que las variedades Ansonica del Giglio hunden sus raíces en un suelo arenoso y pobre. En la bodega, las fermentaciones ocurren en acero y son catalizadas por levaduras indígenas, presentes naturalmente en las pieles. El envejecimiento se lleva a cabo en los mismos tanques de acero o en barricas.
Los vinos Bibi Graetz son verdaderas obras de autor que buscan extraer la belleza auténtica del territorio e inmortalizarla en la botella. Expresiones auténticas que, además de tener etiquetas de gran atractivo, son capaces de sorprender, cautivar, maravillar y en ocasiones
Bibi Graetz es una estrella en ascenso en el fabuloso mundo de los vinos toscanos. Nos encontramos en las dulces colinas de Fiesole que envuelven la espléndida ciudad de Florencia. La finca se encuentra alrededor del Castillo de Vincigliata, una antigua construcción medieval que data de 1031, restaurada en 1851 y adquirida por la familia Graetz a principios de los años 60. Bibi Graetz, artista graduado de la Academia de Bellas Artes, enamorado de este paraíso natural, en 2000 decide abandonar su profesión para dedicarse completamente a la vida en el campo. Hereda los viñedos y comienza a cultivar la uva, transfiriendo, además de la pasión, su talento artístico. El Testamatta es el primer viñedo bajo el castillo que es trabajado por Bibi. Presenta una exposición fantástica al suroeste desde la cual se puede ver una hermosa puesta de sol y alberga en su interior antiguas vides de más de 80 años de Sangiovese, Canaiolo y Colorino.
La bodega Bibi Graetz tiene su propia forma de ver y vivir la viticultura, prefiere variedades autóctonas y antiguas vides que pueden ofrecer uvas más concentradas y refinadas. Así, deun verdadero investigador artístico, identifica otras parcelas con antiguas vides por toda Toscana. Recupera terrenos de campo en Rufina, Greve, Panzano e Isola del Giglio, llegando a contar con 50 hectáreas de viñedos. La bodega cultiva así diferentes variedades de la antigua tradición toscana con métodos biológicos: Sangiovese ante todo, pero también Ansonica en la Isola del Giglio en terrazas que caen a pico sobre el mar. Cerca de Fiesole, las antiguas vides se asientan sobre suelos de galestro y arcilla, ricos en hierba alta para contrarrestar la aparición del oídio, mientras que las variedades Ansonica del Giglio hunden sus raíces en un suelo arenoso y pobre. En la bodega, las fermentaciones ocurren en acero y son catalizadas por levaduras indígenas, presentes naturalmente en las pieles. El envejecimiento se lleva a cabo en los mismos tanques de acero o en barricas.
Los vinos Bibi Graetz son verdaderas obras de autor que buscan extraer la belleza auténtica del territorio e inmortalizarla en la botella. Expresiones auténticas que, además de tener etiquetas de gran atractivo, son capaces de sorprender, cautivar, maravillar y en ocasiones
