Guy Breton
El Domaine Guy Breton constituye una de las bodegas más destacadas de Beaujolais, una región en el extremo sur de Borgoña que Guy ha contribuido fuertemente a valorizar. Estamos en Villié-Morgon, uno de los pueblos más conocidos de la zona, donde Guy Breton, llamado por sus amigos Petit Max, tomó las riendas del Domaine familiar en los años ’80 sucediendo a su abuelo. Hasta ese momento, la producción de la finca estaba destinada a la venta directa de las uvas a las grandes cooperativas de la región, en un periodo en el que la reputación vitivinícola de Beaujolais era bastante escasa, con una producción dominada por tintos estandarizados y vinos jóvenes fáciles y bebibles. Junto a otros pioneros locales del movimiento enológico artesanal como Marcel Lapierre, Jean Paul Thévenet y Jean Foillard, Guy se negó a adoptar una agricultura de tipo convencional, excluyendo el uso de productos químicos sintéticos, levaduras seleccionadas y aditivos enológicos.
Solo hay 4 hectáreas gestionadas por la bodega Guy Breton, suficientes para hacer apreciar sus productos en todo el mundo. Las plantas, en algunos casos centenarias, están arraigadas en suelos de matriz granítica caracterizados por un alta porcentaje de arena. La única variedad cultivada por el Domaine es, ni que decirlo, el Gamay, la variedad símbolo de Beaujolais cultivada por Guy de acuerdo con los principios de la agricultura biológica. La recolección manual de los racimos se acompaña de una severa selección de las uvas, que luego se enfrían para iniciar lentamente el proceso fermentativo. Los racimos se colocan enteros en maceración carbónica y antes de que termine la fermentación alcohólica espontánea, Guy procede con la prensado delicado. La corta duración de la maceración tiene como objetivo extraer exclusivamente los compuestos más nobles, buscando una notable dinamismo de los vinos terminados. La consiguiente maduración tiene lugar en barricas de roble borgoñón de más pasajes y durante todo el proceso de elaboración, Guy no realiza ninguna clarificación ni filtración de las masas.
Guy Breton ha encantado a críticos y apasionados del vino por la ligereza y suculencia de sus vinos, que se configuran como puro reflejo del terroir de procedencia.
El Domaine Guy Breton constituye una de las bodegas más destacadas de Beaujolais, una región en el extremo sur de Borgoña que Guy ha contribuido fuertemente a valorizar. Estamos en Villié-Morgon, uno de los pueblos más conocidos de la zona, donde Guy Breton, llamado por sus amigos Petit Max, tomó las riendas del Domaine familiar en los años ’80 sucediendo a su abuelo. Hasta ese momento, la producción de la finca estaba destinada a la venta directa de las uvas a las grandes cooperativas de la región, en un periodo en el que la reputación vitivinícola de Beaujolais era bastante escasa, con una producción dominada por tintos estandarizados y vinos jóvenes fáciles y bebibles. Junto a otros pioneros locales del movimiento enológico artesanal como Marcel Lapierre, Jean Paul Thévenet y Jean Foillard, Guy se negó a adoptar una agricultura de tipo convencional, excluyendo el uso de productos químicos sintéticos, levaduras seleccionadas y aditivos enológicos.
Solo hay 4 hectáreas gestionadas por la bodega Guy Breton, suficientes para hacer apreciar sus productos en todo el mundo. Las plantas, en algunos casos centenarias, están arraigadas en suelos de matriz granítica caracterizados por un alta porcentaje de arena. La única variedad cultivada por el Domaine es, ni que decirlo, el Gamay, la variedad símbolo de Beaujolais cultivada por Guy de acuerdo con los principios de la agricultura biológica. La recolección manual de los racimos se acompaña de una severa selección de las uvas, que luego se enfrían para iniciar lentamente el proceso fermentativo. Los racimos se colocan enteros en maceración carbónica y antes de que termine la fermentación alcohólica espontánea, Guy procede con la prensado delicado. La corta duración de la maceración tiene como objetivo extraer exclusivamente los compuestos más nobles, buscando una notable dinamismo de los vinos terminados. La consiguiente maduración tiene lugar en barricas de roble borgoñón de más pasajes y durante todo el proceso de elaboración, Guy no realiza ninguna clarificación ni filtración de las masas.
Guy Breton ha encantado a críticos y apasionados del vino por la ligereza y suculencia de sus vinos, que se configuran como puro reflejo del terroir de procedencia.
