La Ferme du Plateau
La Ferme du Plateau representa una realidad vitícola del Loira que se caracteriza por el espíritu productivo sincero y auténticamente artesanal. El Domaine nace en 2014 cerca del municipio de Savennières por el entusiasmo de Adrien Baloche y su esposa Anne. Ambos, después de años de vagar por Francia, se establecieron en la zona de Touraine en 2012, donde Adrien trabajó durante dos años con la joven viticultora artesanal Marie Thibault antes de independizarse. Adrien se encarga de todo lo relacionado con el aspecto agronómico y enológico de la propiedad, mientras que Anne se dedica a la cría de cabras para la producción de deliciosos quesos.
La bodega La Ferme du Plateau consta de 40 hectáreas, de las cuales 6 están dedicadas a la vid. Los viñedos están rodeados de bosques, frutales, huertos y espacios para la cría de cabras, en un contexto de policultura y notable biodiversidad. Siguiendo los principios de la agricultura orgánica, Adrien cultiva principalmente Gamay y Grolleau, este último con cepas de más de 80 años. Porcentajes menores están reservados para Chenin Blanc, Cabernet Francy Cabernet Sauvignon. Las operaciones agronómicas, desde la poda hasta la cosecha, se realizan a mano. En la bodega, todas las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a la intervención de levaduras autóctonas y las maduraciones tienen lugar principalmente en tanques de acero, para no alterar la expresión única del terroir. Además, con este fin, a lo largo de todo el proceso de vinificación, Adrien rechaza el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos así como clarificaciones y filtraciones.
Los vinos del Domaine La Ferme du Plateau reflejan con claridad y personalidad los atributos de las diferentes variedades de uva y del territorio, interpretados a través del estilo identitario de Adrien Baloche. Se trata principalmente de tintos dotados de gran frescura y dinamismo, con un fruto crujiente siempre en evidencia. También son simpáticas las ilustraciones en la etiqueta.
La Ferme du Plateau representa una realidad vitícola del Loira que se caracteriza por el espíritu productivo sincero y auténticamente artesanal. El Domaine nace en 2014 cerca del municipio de Savennières por el entusiasmo de Adrien Baloche y su esposa Anne. Ambos, después de años de vagar por Francia, se establecieron en la zona de Touraine en 2012, donde Adrien trabajó durante dos años con la joven viticultora artesanal Marie Thibault antes de independizarse. Adrien se encarga de todo lo relacionado con el aspecto agronómico y enológico de la propiedad, mientras que Anne se dedica a la cría de cabras para la producción de deliciosos quesos.
La bodega La Ferme du Plateau consta de 40 hectáreas, de las cuales 6 están dedicadas a la vid. Los viñedos están rodeados de bosques, frutales, huertos y espacios para la cría de cabras, en un contexto de policultura y notable biodiversidad. Siguiendo los principios de la agricultura orgánica, Adrien cultiva principalmente Gamay y Grolleau, este último con cepas de más de 80 años. Porcentajes menores están reservados para Chenin Blanc, Cabernet Francy Cabernet Sauvignon. Las operaciones agronómicas, desde la poda hasta la cosecha, se realizan a mano. En la bodega, todas las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a la intervención de levaduras autóctonas y las maduraciones tienen lugar principalmente en tanques de acero, para no alterar la expresión única del terroir. Además, con este fin, a lo largo de todo el proceso de vinificación, Adrien rechaza el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos así como clarificaciones y filtraciones.
Los vinos del Domaine La Ferme du Plateau reflejan con claridad y personalidad los atributos de las diferentes variedades de uva y del territorio, interpretados a través del estilo identitario de Adrien Baloche. Se trata principalmente de tintos dotados de gran frescura y dinamismo, con un fruto crujiente siempre en evidencia. También son simpáticas las ilustraciones en la etiqueta.
