Grolleau La Ferme du Plateau 2019
Artesanales"Grolleau" es un delicioso y delicado vino tinto del Loira, producido con la variedad homónima y madurado exclusivamente en acero. En nariz libera notas ligeras y fragantes de pequeña fruta oscura, toques de cardamomo, grafito y ligeras notas picantes. Sorprende en boca por su agradable frescura, agilidad y fineza, invitando a un nuevo sorbo
El Grolleau de la bodega La Ferme du Plateau es un vino tinto genuino y artesanal producido en el Loira, dentro de la zona vitícola de Touraine. El Domaine es gestionado por Adrien Baloche y su esposa Anne, el primero se ocupa de todo lo relacionado con el aspecto agronómico y enológico, mientras que la segunda ha iniciado una cría de cabras para la producción de queso. De las hectáreas de propiedad, 6 están dedicadas a las viñas mientras que el resto se destina a frutales y huertos, así como a espacios para la cría, en un contexto de policultivo. La filosofía productiva es fuertemente artesanal, con intervenciones mínimas y específicas y exclusión de cualquier sustancia química de síntesis o aditivo enológico.
Grolleau La Ferme du Plateau es un 100% Grolleau cultivado en suelos arcillo-calcáreos ricos en sílex según los dictados de la agricultura biológica y biodinámica. Las cosechas se realizan completamente a mano y los racimos se vinifican en tinto, con la fermentación alcohólica llevada a cabo exclusivamente por levaduras autóctonas en cubas de acero, donde también tiene lugar el afinado posterior de unos meses. A lo largo de todo el proceso de elaboración no se añade ninguna dosis de dióxido de azufre.
La Ferme du Plateau Grolleau posee un color rojo rubí poco intenso. En nariz se suceden aromas de pequeños frutos oscuros, especias dulces, cardamomo y grafito, enriquecidos por agradables toques herbáceos. Fresco, ágil y ligero en boca, con una trama tánica agradable que anticipa un cierre de excelente correspondencia gusto-olfativa. Se trata de una etiqueta de gran bebibilidad y fluidez, características que la hacen adecuada para acompañar preparaciones de carnes blancas o rojas no excesivamente estructuradas.