Louis Loron

En la Borgoña meridional, exactamente dentro del municipio de Fleurie, desde 1932 la bodega familiar Louis Loron ofrece Crémant de Bourgogne de clase. Después de 4 generaciones, sigue siendo una de las únicas realidades productivas de Beaujolais que produce espumosos Método Clásico. Fue Charles Loron en los años 30 quien, a sugerencia de un empleado de Champagne, comenzó a experimentar con la técnica espumantística más célebre. En 1975, tras el nacimiento oficial de la denominación 'Crémant de Bourgogne', la bodega dio el salto definitivo en calidad, ayudada también por la modernización de las instalaciones y las tecnologías que se produjeron en las décadas siguientes.

Desde hace más de 80 años, la bodega Loron Luis et Fils produce vinos según métodos tradicionales. Las variedades cultivadas son Gamay para las uvas tintas y Chardonnay para las blancas. Con el fin de preservar la integridad de las uvas, la vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas y las uvas se prensan suavemente. El mosto obtenido se deja clarificar espontáneamente durante 18-24 horas, de modo que el vino terminado se presente claro y libre de aromas desagradables, y posteriormente se somete a fermentación alcohólica en acero. Una vez finalizada la fase fermentativa y tras un breve afinamiento, llega el momento de componer la cuvée, eligiendo cuidadosamente los porcentajes del ensamblaje según las características de cada variedad. De hecho, si por un lado el Chardonnay aporta elegancia y mineralidad, el Gamay aporta estructura y vivacidad. La base espumante se embotella y se le añade la liqueur d’expédition, seguida de un período de reposo sobre las lías de al menos 12 meses. El proceso de elaboración concluye con el dégorgement y el consiguiente dosage.