Mark Haisma

variedades trabajadas incluyen Chardonnay y, sobre todo, Pinot Noir, variedades que han contribuido a escribir la historia enológica de Borgoña, acompañadas también por el otro autóctono Aligoté. La vendimia se realiza completamente a mano y los racimos se vinifican en parte enteros, principalmente en cubas de cemento, adoptando técnicas de extracción muy delicadas, destinadas a extraer únicamente los compuestos más nobles contenidos en las bayas. Los envejecimientos se llevan a cabo en pequeñas barricas de roble francés según la tradición borgoñona, con un uso siempre bien ponderado de maderas nuevas, generalmente en el orden del 10-20%.

Las de Mark Haisma son etiquetas producidas en cantidades muy limitadas que son buscadas por aficionados y coleccionistas de todo el mundo. Los crus vinificados por el productor incluyen algunos célebres parcelas como Pommard Premier Cru 'Clos des Arvelets', Volnay Premier Cru 'Les Fremiets', Echezeaux Grand Cru y Morey Saint-Denis Premier Cru 'Les Chaffots', interpretaciones auténticas de estos prestigiosos climat.

Las variedades trabajadas incluyen Chardonnay y, sobre todo, Pinot Noir, variedades que han contribuido a escribir la historia enológica de Borgoña, acompañadas también por el otro autóctono Aligoté. La vendimia se realiza completamente a mano y los racimos se vinifican en parte enteros, principalmente en cubas de cemento, adoptando técnicas de extracción muy delicadas, destinadas a extraer únicamente los compuestos más nobles contenidos en las bayas. Los envejecimientos se llevan a cabo en pequeñas barricas de roble francés según la tradición borgoñona, con un uso siempre bien ponderado de maderas nuevas, generalmente en el orden del 10-20%.

Las de Mark Haisma son etiquetas producidas en cantidades muy limitadas que son buscadas por aficionados y coleccionistas de todo el mundo. Los crus vinificados por el productor incluyen algunos célebres parcelas como Pommard Premier Cru 'Clos des Arvelets', Volnay Premier Cru 'Les Fremiets', Echezeaux Grand Cru y Morey Saint-Denis Premier Cru 'Les Chaffots', interpretaciones auténticas de estos prestigiosos climat.

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