Olim Bauda
Entre las realidades vitivinícolas más importantes en absoluto en lo que respecta a la variedad de uva Barbera, no se puede dejar de mencionar a Olim Bauda, bodega piemontesa de gestión familiar que ha contribuido fuertemente a la valoración del territorio enológico de Nizza Monferrato. La finca está dirigida por la familia Bertolino, una estirpe de productores que comenzó con Giacinto, el primero en iniciar la actividad vitivinícola, quien posteriormente pasó el testigo a su hijo Giovanni Bertolino. Giovanni decidió establecerse en la zona de Nizza Monferrato, mientras que fue su hijo Agostino en 1961 quien adquirió Villa De Negri, llamada Bauda, dando oficialmente inicio a la actual bodega. Desde 1998, son los hermanos Dino, Giovanni y Diana Bertolino, cuarta generación enológica de la familia, quienes dirigen la finca con la misma dedicación y pasión que sus antepasados, cuidando personalmente cada fase del proceso productivo, desde el viñedo hasta la comercialización.
Los 30 hectáreas de la finca Olim Bauda están distribuidos en cinco municipios diferentes, caracterizados por contextos pedoclimáticos heterogéneos. La plataforma varietal se centra en el Barbera, variedad principal del área, acompañado de otras uvas tradicionales del Bajo Piamonte como el Nebbiolo, el Grignolino, la Freisa, el Moscato Bianco y el Cortese, además de las variedades internacionales Chardonnay y Pinot Nero. En general, los suelos están formados principalmente por margas arcilloso-sabrosas de origen marino y por caliza, la gestión de los viñedos puede ostentar la certificación orgánica y la cosecha se realiza a mano, acompañada de una cuidadosa selección de las uvas. La vinificación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con fermentación alcohólica a temperatura controlada, mientras que para la fase de envejecimiento se utilizan en su mayoría barricas de roble francés de diferentes tamaños, con algún vino que en cambio se afina en acero.
Centrándonos en el Nizza y en los Barbera d’Asti, núcleo de la producción de la bodega Olim Bauda, estas etiquetas son capaces de evocar un íntimo vínculo con el territorio, interpretado a través de un estilo rico pero nunca excesivo, con una personalidad auténtica.
Entre las realidades vitivinícolas más importantes en absoluto en lo que respecta a la variedad de uva Barbera, no se puede dejar de mencionar a Olim Bauda, bodega piemontesa de gestión familiar que ha contribuido fuertemente a la valoración del territorio enológico de Nizza Monferrato. La finca está dirigida por la familia Bertolino, una estirpe de productores que comenzó con Giacinto, el primero en iniciar la actividad vitivinícola, quien posteriormente pasó el testigo a su hijo Giovanni Bertolino. Giovanni decidió establecerse en la zona de Nizza Monferrato, mientras que fue su hijo Agostino en 1961 quien adquirió Villa De Negri, llamada Bauda, dando oficialmente inicio a la actual bodega. Desde 1998, son los hermanos Dino, Giovanni y Diana Bertolino, cuarta generación enológica de la familia, quienes dirigen la finca con la misma dedicación y pasión que sus antepasados, cuidando personalmente cada fase del proceso productivo, desde el viñedo hasta la comercialización.
Los 30 hectáreas de la finca Olim Bauda están distribuidos en cinco municipios diferentes, caracterizados por contextos pedoclimáticos heterogéneos. La plataforma varietal se centra en el Barbera, variedad principal del área, acompañado de otras uvas tradicionales del Bajo Piamonte como el Nebbiolo, el Grignolino, la Freisa, el Moscato Bianco y el Cortese, además de las variedades internacionales Chardonnay y Pinot Nero. En general, los suelos están formados principalmente por margas arcilloso-sabrosas de origen marino y por caliza, la gestión de los viñedos puede ostentar la certificación orgánica y la cosecha se realiza a mano, acompañada de una cuidadosa selección de las uvas. La vinificación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con fermentación alcohólica a temperatura controlada, mientras que para la fase de envejecimiento se utilizan en su mayoría barricas de roble francés de diferentes tamaños, con algún vino que en cambio se afina en acero.
Centrándonos en el Nizza y en los Barbera d’Asti, núcleo de la producción de la bodega Olim Bauda, estas etiquetas son capaces de evocar un íntimo vínculo con el territorio, interpretado a través de un estilo rico pero nunca excesivo, con una personalidad auténtica.
