Oscar Bissinger
Abrazando una visión productiva auténtica y genuina, Oscar Bissinger se compromete a expresar con sinceridad el carácter del territorio, en este caso el de Monreale, a través de sus vinos. De origen sueco, Oscar se trasladó en 2009 a Palermo, ciudad de origen de su padre, y en 2015 conoció al productor artesanal Francesco Guccione, un encuentro que le cambió la vida. Desde ese momento comenzó una colaboración que llevó a Oscar a aprender poco a poco las técnicas y los conocimientos del oficio, haciendo crecer en él el deseo de iniciar un proyecto propio. Así, con la cosecha de 2018, él vinificó en la bodega de Guccione las uvas biológicas compradas a un amigo del lugar, emprendiendo oficialmente su propia aventura personal. Dado que ya la primera añada resultó ser un éxito, Oscar se convenció de iniciar una relación continua con el amigo proveedor de uvas, relación que ya lleva años en marcha.
Para su proyecto enológico, Oscar Bissinger trabaja exclusivamente con uvas Grecanico, también conocido como Grecanico Dorato, variedad de uva blanca autóctona del territorio siciliano. Los racimos se cultivan en la zona de Monreale en terrenos de predominante matriz arcillosa, siguiendo las estrictas reglas previstas por la agricultura biológica certificada, en el máximo respeto por la salud del medio ambiente. Después de la cosecha, realizada rigurosamente a mano, las uvas son sometidas a la operación de despalillado mecánico y prensado suave, no antes de una ligera maceración pelicular, con la consiguiente fermentación alcohólica del mosto que se realiza de manera completamente espontánea en tanques de acero inoxidable gracias a la única intervención de las levaduras autóctonas. Todo el proceso excluye luego el recurso a operaciones de clarificación o a aditivos enológicos invasivos, excepto por mínimas dosis de sulfitos cuando el vino lo requiere.
El Grecanico de Oscar Bissinger logra capturar la esencia mediterránea de Sicilia con sus evocaciones minerales marinas y sus sugerencias de hierbas aromáticas, todo a través de una interpretación de gran tensión y energía.
Abrazando una visión productiva auténtica y genuina, Oscar Bissinger se compromete a expresar con sinceridad el carácter del territorio, en este caso el de Monreale, a través de sus vinos. De origen sueco, Oscar se trasladó en 2009 a Palermo, ciudad de origen de su padre, y en 2015 conoció al productor artesanal Francesco Guccione, un encuentro que le cambió la vida. Desde ese momento comenzó una colaboración que llevó a Oscar a aprender poco a poco las técnicas y los conocimientos del oficio, haciendo crecer en él el deseo de iniciar un proyecto propio. Así, con la cosecha de 2018, él vinificó en la bodega de Guccione las uvas biológicas compradas a un amigo del lugar, emprendiendo oficialmente su propia aventura personal. Dado que ya la primera añada resultó ser un éxito, Oscar se convenció de iniciar una relación continua con el amigo proveedor de uvas, relación que ya lleva años en marcha.
Para su proyecto enológico, Oscar Bissinger trabaja exclusivamente con uvas Grecanico, también conocido como Grecanico Dorato, variedad de uva blanca autóctona del territorio siciliano. Los racimos se cultivan en la zona de Monreale en terrenos de predominante matriz arcillosa, siguiendo las estrictas reglas previstas por la agricultura biológica certificada, en el máximo respeto por la salud del medio ambiente. Después de la cosecha, realizada rigurosamente a mano, las uvas son sometidas a la operación de despalillado mecánico y prensado suave, no antes de una ligera maceración pelicular, con la consiguiente fermentación alcohólica del mosto que se realiza de manera completamente espontánea en tanques de acero inoxidable gracias a la única intervención de las levaduras autóctonas. Todo el proceso excluye luego el recurso a operaciones de clarificación o a aditivos enológicos invasivos, excepto por mínimas dosis de sulfitos cuando el vino lo requiere.
El Grecanico de Oscar Bissinger logra capturar la esencia mediterránea de Sicilia con sus evocaciones minerales marinas y sus sugerencias de hierbas aromáticas, todo a través de una interpretación de gran tensión y energía.
