Grecanico Oscar Bissinger 2022

El Grecanico del joven productor de origen sueco Oscar Bissinger es un vino blanco siciliano de pura esencia marina, elaborado en la zona de Monreale a través de una visión productiva genuina. El Grecanico, también conocido como Grecanico Dorato, es una variedad de uva blanca autóctona de Sicilia, difundida por todo el territorio insular, desde el Etna hasta la provincia de Trapani. Los orígenes de la variedad son muy antiguos, aunque aún hoy no del todo claros, probablemente datan de la época de la Magna Grecia, de donde proviene el nombre Grecanico. Recientemente se ha comprobado un parentesco con la uva veneta Garganega, aunque por las características de los vinos producidos, el Grecanico recuerda más bien al Sauvignon Blanc.

Oscar Bissinger Grecanico es una expresión de la variedad homónima de uva blanca cultivada en regimen biológico certificado en suelos arcillosos. A la vendimia manual le siguen la despalilladora mecánica de los racimos, una ligera maceración pelicular y luego la prensa suave. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable de manera totalmente espontánea, por acción de las levaduras presentes en las uvas y en el ambiente de vinificación. También la fase posterior de crianza, que se prolonga durante 12 meses, tiene lugar en acero y durante todo el proceso productivo se excluye tanto el recurso a operaciones de clarificación como el uso de aditivos enológicos, salvo cantidades mínimas de sulfitos, añadidos cuando es necesario.

El Grecanico de Oscar Bissinger tiene un color amarillo dorado ligero. El olfato expresa sensaciones de manzana y pera maduras, hierbas mediterráneas y eucalipto, rodeadas de evocadores recuerdos de yodo. Desarrollo gustativo directo y ágil, caracterizado por una frescura crujiente y una decidida verve sapido-mineral que remite a la esencia marina de este vino.