Picchioni Andrea

fuerte adherencia territorial. Entre los vinos producidos merece una mención especial el Buttafuoco ‘Bricco Riva Bianca’, un tinto tranquilo de uvas Croatina, Barbera y Ughetta di Solinga producido exclusivamente en los mejores años.

tradicionales Croatina, Barbera, Uva Rara y Vespolina, en el clon local de Ughetta di Solinga, así como la uva internacional Pinot Nero, variedad que en el área del Oltrepò Pavese ha encontrado una segunda casa. La vendimia se realiza a mano y las uvas son sometidas a las operaciones de despalillado y pisado. Para las fermentaciones se utilizan cubas de acero inoxidable o tinajas de cemento, los mismos tipos de recipientes vinarios empleados para la fase posterior de maduración. Los vinos destinados a convertirse en espumosos son luego canalizados en autoclave para la ligera toma de espuma según el Método Charmat, utilizando solo los azúcares residuales del vino y las levaduras ya presentes para la refermentación. Algunos vinos tranquilos, en cambio, se envejecen en viejas barricas de madera agotadas de varias dimensiones y durante todo el proceso de producción no se realiza ninguna filtración. Andrea produce también un refermentado en botella y un espumoso Método Clásico.fuerte adherencia territorial. Entre los vinos producidos, merece una mención especial el Buttafuoco ‘Bricco Riva Bianca’, un tinto seco de uvas Croatina, Barbera y Ughetta di Solinga producido exclusivamente en los mejores años.