Salvetti Ilaria
En Caluso, en la franja prealpina al norte de Turín, durante tres generaciones la familia Salvetti se ha dedicado a la viticultura, un arte agrícola al que se entrega con real amor y pasión. Todo comenzó con el abuelo Talin, que producía vino destinado al autoconsumo. En 2005, el hijo Carlo decidió comprar nuevos viñedos, transformando esta pasión en una verdadera actividad productiva, y siete años más tarde nació oficialmente la bodega con la entrada de Ilaria, hija de Carlo, quien continuó con el trabajo de renovación de viejas vides y compra de nuevas plantaciones, llevando la superficie cultivada total a los actuales 4 hectáreas.
La realidad vitícola Ilaria Salvetti cultiva viñedos localizados en las colinas morenicas del área de Caluso, a unos 350 metros sobre el nivel del mar. La variedad principal es el Erbaluce, que la bodega vinifica en diferentes tipologías, desde el espumoso hasta el passito pasando por el vino blanco tranquilo, mostrando así la notable versatilidad enológica además de los nobles atributoscualitativos. La otra variedad cultivada por los Salvetti es el Riesling Renano. En el campo se lleva a cabo una agricultura sostenible destinada a salvaguardar el medio ambiente y, desde 2016, la bodega también puede ostentar la certificación orgánica. Las principales operaciones agronómicas, como la poda y la cosecha, se realizan rigurosamente a mano, con el máximo cuidado y atención hacia las plantas, y antes de la prensado suave, los racimos son cuidadosamente seleccionados. Las fermentaciones se producen de manera completamente espontánea gracias a la acción de las levaduras autóctonas, mientras que las maduraciones tienen lugar en tanques de acero o en pequeñas barricas de roble usadas, dependiendo del vino en cuestión. Peculiar es, en cambio, la elaboración del passito, con las uvas que después de la cosecha se colocan sobre esteras de bambú, donde permanecen para pasificar durante 3 meses. Posteriormente, el precioso líquido obtenido de la fermentación del mosto reposa durante 60 meses en barricas de roble.
cualitativi. La otra variedad cultivada por los Salvetti es el Riesling Renano. En el campo se lleva a cabo una agricultura sostenible destinada a salvaguardar el medio ambiente y, desde 2016, la bodega también puede ostentar la certificación orgánica. Las principales operaciones agronómicas, como la poda y la cosecha, se realizan rigurosamente a mano, con el máximo cuidado y atención hacia las plantas, y antes de la prensado suave, los racimos son cuidadosamente seleccionados. Las fermentaciones se producen de manera completamente espontánea gracias a la acción de las levaduras autóctonas, mientras que las maduraciones tienen lugar en tanques de acero o en pequeñas barricas de roble usadas, dependiendo del vino en cuestión. Peculiar es, en cambio, la elaboración del passito, con las uvas que después de la cosecha se colocan sobre esteras de bambú, donde permanecen para pasificar durante 3 meses. Posteriormente, el precioso líquido obtenido de la fermentación del mosto reposa durante 60 meses en barricas de roble.En Caluso, en la franja prealpina al norte de Turín, durante tres generaciones la familia Salvetti se ha dedicado a la viticultura, un arte agrícola al que se entrega con real amor y pasión. Todo comenzó con el abuelo Talin, que producía vino destinado al autoconsumo. En 2005, el hijo Carlo decidió comprar nuevos viñedos, transformando esta pasión en una verdadera actividad productiva, y siete años más tarde nació oficialmente la bodega con la entrada de Ilaria, hija de Carlo, quien continuó con el trabajo de renovación de viejas vides y compra de nuevas plantaciones, llevando la superficie cultivada total a los actuales 4 hectáreas.
La realidad vitícola Ilaria Salvetti cultiva viñedos localizados en las colinas morenicas del área de Caluso, a unos 350 metros sobre el nivel del mar. La variedad principal es el Erbaluce, que la bodega vinifica en diferentes tipologías, desde el espumoso hasta el passito pasando por el vino blanco tranquilo, mostrando así la notable versatilidad enológica además de los nobles atributoscualitativos. La otra variedad cultivada por los Salvetti es el Riesling Renano. En el campo se lleva a cabo una agricultura sostenible destinada a salvaguardar el medio ambiente y, desde 2016, la bodega también puede ostentar la certificación orgánica. Las principales operaciones agronómicas, como la poda y la cosecha, se realizan rigurosamente a mano, con el máximo cuidado y atención hacia las plantas, y antes de la prensado suave, los racimos son cuidadosamente seleccionados. Las fermentaciones se producen de manera completamente espontánea gracias a la acción de las levaduras autóctonas, mientras que las maduraciones tienen lugar en tanques de acero o en pequeñas barricas de roble usadas, dependiendo del vino en cuestión. Peculiar es, en cambio, la elaboración del passito, con las uvas que después de la cosecha se colocan sobre esteras de bambú, donde permanecen para pasificar durante 3 meses. Posteriormente, el precioso líquido obtenido de la fermentación del mosto reposa durante 60 meses en barricas de roble.
cualitativi. La otra variedad cultivada por los Salvetti es el Riesling Renano. En el campo se lleva a cabo una agricultura sostenible destinada a salvaguardar el medio ambiente y, desde 2016, la bodega también puede ostentar la certificación orgánica. Las principales operaciones agronómicas, como la poda y la cosecha, se realizan rigurosamente a mano, con el máximo cuidado y atención hacia las plantas, y antes de la prensado suave, los racimos son cuidadosamente seleccionados. Las fermentaciones se producen de manera completamente espontánea gracias a la acción de las levaduras autóctonas, mientras que las maduraciones tienen lugar en tanques de acero o en pequeñas barricas de roble usadas, dependiendo del vino en cuestión. Peculiar es, en cambio, la elaboración del passito, con las uvas que después de la cosecha se colocan sobre esteras de bambú, donde permanecen para pasificar durante 3 meses. Posteriormente, el precioso líquido obtenido de la fermentación del mosto reposa durante 60 meses en barricas de roble.
