Vezzoli
La tradición vitivinícola de la familia Vezzoli recorre un siglo de historia y varias generaciones, con la producción de valiosos Franciacorta que se inició en 1994 en Erbusco, en el corazón de la denominación. La investigación y la innovación al servicio de la calidad y la sostenibilidad representan los valores sobre los que se basa el pensamiento productivo de la bodega, guiada en primera persona por la familia Vezzoli a lo largo de cada fase del proceso, desde el viñedo hasta la comercialización final.
Chardonnay y Pinot Nero representan las dos principales variedades cultivadas en las 50 hectáreas de propiedad de la bodega Vezzoli, junto a las cuales se encuentran las variedades Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y, en menor medida, también Barbera y Nebbiolo, todas variedades empleadas para los vinos tranquilos. Un supuesto fundamental para los Vezzoli es recoger uvas en el perfecto estado de maduración, objetivo favorecido por el microclima peculiar de la zona de Franciacorta. La conducción agronómica está certificada como “Cu-Free”, práctica que excluye por completo el uso de cobre en la defensa fitosanitaria debido a la no degradabilidad de este metal, en una perspectiva de sostenibilidad ambiental. La elaboración de los espumantes Vezzoli comienza con la preparación del vino base, realizado a través de la prensado suave de los racimos y la consiguiente fermentación alcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable o en barricas de roble, los mismos recipientes donde las masas reposan durante algunos meses. En este punto se procede con la toma de espuma, que ocurre en botella según el llamado “Método SoloUva”, sistema certificado que consiste en utilizar exclusivamente mosto de uva como fuente de azúcares en lugar de las convencionales mezclas azucaradas exógenas empleadas en el Método Clásico. Los afinamientos sobre las lías en botella se prolongan durante al menos 20 hasta más de 40 meses y, después del degüelle, los vinos se dosifican nuevamente a través del uso de mosto, a excepción del Pas Dosé que no se dosifica en absoluto, excluyendo por lo tanto por completo el aporte de azúcares exógenos para cada espumante.
Abrazando esta visión productiva auténtica, la casa espumantística Vezzoli da origen a Franciacorta de identidad pura y cristalina, revolucionarios en múltiples aspectos.
La tradición vitivinícola de la familia Vezzoli recorre un siglo de historia y varias generaciones, con la producción de valiosos Franciacorta que se inició en 1994 en Erbusco, en el corazón de la denominación. La investigación y la innovación al servicio de la calidad y la sostenibilidad representan los valores sobre los que se basa el pensamiento productivo de la bodega, guiada en primera persona por la familia Vezzoli a lo largo de cada fase del proceso, desde el viñedo hasta la comercialización final.
Chardonnay y Pinot Nero representan las dos principales variedades cultivadas en las 50 hectáreas de propiedad de la bodega Vezzoli, junto a las cuales se encuentran las variedades Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y, en menor medida, también Barbera y Nebbiolo, todas variedades empleadas para los vinos tranquilos. Un supuesto fundamental para los Vezzoli es recoger uvas en el perfecto estado de maduración, objetivo favorecido por el microclima peculiar de la zona de Franciacorta. La conducción agronómica está certificada como “Cu-Free”, práctica que excluye por completo el uso de cobre en la defensa fitosanitaria debido a la no degradabilidad de este metal, en una perspectiva de sostenibilidad ambiental. La elaboración de los espumantes Vezzoli comienza con la preparación del vino base, realizado a través de la prensado suave de los racimos y la consiguiente fermentación alcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable o en barricas de roble, los mismos recipientes donde las masas reposan durante algunos meses. En este punto se procede con la toma de espuma, que ocurre en botella según el llamado “Método SoloUva”, sistema certificado que consiste en utilizar exclusivamente mosto de uva como fuente de azúcares en lugar de las convencionales mezclas azucaradas exógenas empleadas en el Método Clásico. Los afinamientos sobre las lías en botella se prolongan durante al menos 20 hasta más de 40 meses y, después del degüelle, los vinos se dosifican nuevamente a través del uso de mosto, a excepción del Pas Dosé que no se dosifica en absoluto, excluyendo por lo tanto por completo el aporte de azúcares exógenos para cada espumante.
Abrazando esta visión productiva auténtica, la casa espumantística Vezzoli da origen a Franciacorta de identidad pura y cristalina, revolucionarios en múltiples aspectos.
