Bolgheri Rosso Superiore 'CF11' Dario di Vaira 2021
El Bolgheri Rosso Superiore “CF11” de la bodega Dario di Vaira es una intensa expresión de Bolgheri, producido solo con Cabernet Franc, una forma de expresar caracteres específicos del territorio. En nariz es realmente complejo, con toques de frutas rojas que se encuentran con notas minerales, luego el tostado de la madera y los típicos aromas verdes que identifican la variedad. El primer impacto en boca impacta por su estructura: es un vino de gran cuerpo, pero que muestra gracia y equilibrio, con una frescura predominante en el final
El Bolgheri Rosso Superiore ‘CF11’ de la bodega toscana Dario di Vaira es un Cabernet Franc en pureza que impacta por amplitud y elegancia, fiel interpretación de la variedad y del territorio. Esta etiqueta se presentó por primera vez en 2023 con la añada 2020, recibiendo desde el principio un gran aprecio por parte de la crítica del sector.
El ‘CF11’ Bolgheri Rosso Superiore de Dario di Vaira se elabora únicamente con uvas Cabernet Franc provenientes de una pequeña parcela compuesta por apenas 11 hileras, de ahí la sigla ‘CF11’. Los clones de Cabernet Franc, importados directamente de Francia, se asientan en suelos arcillosos y arenosos caracterizados por una abundante presencia de esqueleto. La vendimia se realiza a mano en cajas con una cuidadosa selección de los racimos, que luego se someten a la operación de despalillado y pisado. A continuación, se lleva a cabo la fermentación alcohólica en tanques de cemento no vitrificado a temperatura controlada, asociada a unas 3 semanas de maceración con las pieles. Una vez completada también la fermentación maloláctica, la masa se trasiega en barricas nuevas de roble francés para el envejecimiento de 16 meses.
El Bolgheri Rosso Superiore Dario di Vaira ‘CF11’ es de un intenso color entre el rojo púrpura y el rubí. El amplio y generoso bagaje olfativo trae consigo notas de frutos rojos junto con notas tostadas debidas al paso por madera. Preciosos matices vegetales y minerales completan el contexto aromático. En boca resulta rico, suave y estructurado, no careciendo, sin embargo, de equilibrio gracias a la frescura equilibrante y a los taninos bien integrados. El ‘CF11’ es un Cabernet Franc destinado a largos envejecimientos, para maridar con platos estructurados a base de caza o carnes rojas, como guisos o asados acompañados de salsas.