Bolgheri Rosso 'Volpolo' Sapaio 2023

El Bolgheri Rosso “Volpolo” es realmente una grata sorpresa. Sí, porque en esta área de la Maremma es difícil establecer los nombres de las etiquetas históricas, pero Podere Sapaio, bodega nacida a finales de milenio, en 1999, está haciendo todo lo posible para insertarse en el gotha de los vinos bolgheresi, también gracias al trabajo realizado por Carlo Ferrini, enólogo de fama internacional que supervisa la producción. Nos encontramos ante una etiqueta multipremiada, de carácter armonioso y buena longevidad, que sorprende por su elegancia y facilidad de beber. Se merece mucho más que una cata: ¡bien hecho!

Este “Volpolo” Bolgheri Rosso tiene su origen en un corte de perfil internacional, en el que el Cabernet Sauvignon desempeña el papel principal, de hecho lo encontramos en el blend final con un 70%, acompañado de porcentajes iguales de Merlot y Petit Verdot. Después de la vendimia, rigurosamente manual, los racimos son llevados en cajas a los locales de la bodega Podere Sapaio destinados a la vinificación, para ser despalillados. El mosto obtenido de la prensado de las uvas fermenta a temperatura controlada en tanques de acero, macerando durante mucho tiempo con las pieles. La maduración, que tiene una duración total de 14 meses, se lleva a cabo tanto en barricas como en tonneaux franceses. 

El Bolgheri Rosso “Volpolo” se manifiesta a la vista con el clásico color rubí. En nariz se perciben sensaciones que evocan pequeños frutos del bosque, enriquecidas con notas más especiadas, que asoman al final. En boca es de buen cuerpo, amplio y envolvente en el paladar, con un sorbo del que emergen matices salinos y frescos que hacen que beberlo sea un verdadero placer. Una etiqueta con la que la bodega Podere Sapaio, una de las realidades productivas más interesantes del bolgherese nacidas en los últimos veinte años, concilia la principal crítica del sector nacional e internacional.