'Bolle Bandite' Carolina Gatti
ArtesanalesEl “Bolle Bandite” de Carolina Gatti es un célebre vino espumoso refermentado en botella con un perfil anticonvencional y anárquico. Es rico, intenso, concentrado y muy sabroso. Emana aromas generosos de cítricos, especias dulces, piedra de sílex y corteza de pan. El sorbo es cremoso, amplio y sabroso, atravesado por una bella frescura.
El “Bolle Bandite” de la bodega Carolina Gatti es un espumoso fresco y jovial producido con el método ancestral de la refermentación en botella, es decir, sin realizar el degüelle posterior previsto para el Método Clásico. Esta etiqueta se obtiene de uvas provenientes de viñas de aproximadamente 80 años de edad cultivadas con el método a bellussera, un antiguo sistema de la zona que protege los racimos de la humedad limitando así también la aparición de infecciones fúngicas como el mildiu. La bodega es una pequeña realidad familiar, propietaria de aproximadamente 5 hectáreas de viñedos en la localidad de Ponte di Piave, en las colinas de Conegliano-Valdobbiadene en la provincia de Treviso, hoy gestionada con gran ingenio y pasión por Carolina Gatti, quien ha abolido los tratamientos sistémicos y el uso de preparados químicos tanto en el viñedo como en la bodega.
El “Bolle Bandite” es un Prosecco Colfòndo producido con uvas cuidadosamente seleccionadas en el viñedo y vendimiadas a mano, generalmente hacia la segunda mitad de septiembre. Los racimos son despalillados y prensados de manera suave en bodega para luego llevar a cabo la fermentación alcohólica en cubas de cemento, utilizando exclusivamente los levaduras indígenas presentes de forma natural en las pieles. Posteriormente, el vino permanece en afinamiento sobre sus propias lías finas, con la adición del solo mosto, para la toma de espuma y la consiguiente refermentación en botella. Este espumoso no pasa por degüelle, sino que se ofrece íntegro sobre sus propias levaduras naturales, tal como en el método ancestral.
El “Bolle Bandite” de Carolina Gatti se presenta a la vista con un color amarillo dorado intenso y un perlage fino y sutil. En nariz aparecen aromas de fruta de pulpa blanca, entre ellos la pera, notas cítricas frescas de cáscara de naranja y cedro, toques florales de flores blancas y azafrán, para concluir con un toque de pedernal, miel y corteza de pan. En boca es ágil, incisivo, dinámico y vivaz, caracterizado por una gran frescura y una mineralidad que invita a beber. El final es de buena intensidad, con una persistencia aromática, abierta y fragante, típica de la variedad.