Gatti Carolina
Carolina Gatti es una viticultora enérgica y decidida de la zona de producción de Ponte di Piave, en las colinas de Conegliano-Valdobbiadene en la provincia de Treviso. Enotécnica, enóloga y desde 2012, responsable de la bodega que lleva su nombre, se graduó con una tesis dedicada a un tema con el que establecería un vínculo indisoluble: el Raboso del Piave. Una variedad de nicho, fuera de las modas pasajeras y de los artículos improvisados, que ocupa un lugar de honor en el corazón de Carolina. ¿El nombre de su blog? Rabosando, ni que decirlo! Vinculada a su Veneto desde que era niña y participaba activamente en las vendimias de casa, aprendió a hacer vino de manera convencional, para luego seguir su espíritu libre y comenzar a ir contracorriente, con determinación y mente abierta.
productiva, contenida en la fase de poda con regulación de la carga de yemas. Hoy las más viejas tienen 80 años y son cuidadas por Carolina con la misma pasión que su padre Lorenzo, quien aún la apoya en el trabajo de la tierra, junto a su hermano Lino y a su madre Renata, responsable del huerto y de los animales domésticos. Su empresa agrícola puede ser definida a todos los efectos como autosuficiente y autárquica: a los viñedos se añaden campos de maíz y ganado, de los cuales proviene gran parte de la sustancia orgánica utilizada en la agricultura. ¡Trabajo sistémico!
Carolina Gatti es el alma anticonvencional y revolucionaria de la zona de producción del Prosecco, deliberadamente borderline, fuera de las normativas, lejos de las convenciones, ¡prohibida... como sus burbujas! Fiel a una profunda sensibilidad por el vino verdadero y auténtico, ha sustituido en la viña los tratamientos sistémicos por caldo bordelés y con solo el uso de cobre y azufre, y en la bodega las fermentaciones se activan solo con levaduras indígenas. Antes del embotellado, los vinos de Carolina no son filtrados y las dosis de sulfitos añadidos son
Carolina Gatti es una viticultora enérgica y decidida de la zona de producción de Ponte di Piave, en las colinas de Conegliano-Valdobbiadene en la provincia de Treviso. Enotécnica, enóloga y desde 2012, responsable de la bodega que lleva su nombre, se graduó con una tesis dedicada a un tema con el que establecería un vínculo indisoluble: el Raboso del Piave. Una variedad de nicho, fuera de las modas pasajeras y de los artículos improvisados, que ocupa un lugar de honor en el corazón de Carolina. ¿El nombre de su blog? Rabosando, ni que decirlo! Vinculada a su Veneto desde que era niña y participaba activamente en las vendimias de casa, aprendió a hacer vino de manera convencional, para luego seguir su espíritu libre y comenzar a ir contracorriente, con determinación y mente abierta.
productiva, contenida en la fase de poda con regulación de la carga de yemas. Hoy las más viejas tienen 80 años y son cuidadas por Carolina con la misma pasión que su padre Lorenzo, quien aún la apoya en el trabajo de la tierra, junto a su hermano Lino y a su madre Renata, responsable del huerto y de los animales domésticos. Su empresa agrícola puede ser definida a todos los efectos como autosuficiente y autárquica: a los viñedos se añaden campos de maíz y ganado, de los cuales proviene gran parte de la sustancia orgánica utilizada en la agricultura. ¡Trabajo sistémico!
Carolina Gatti es el alma anticonvencional y revolucionaria de la zona de producción del Prosecco, deliberadamente borderline, fuera de las normativas, lejos de las convenciones, ¡prohibida... como sus burbujas! Fiel a una profunda sensibilidad por el vino verdadero y auténtico, ha sustituido en la viña los tratamientos sistémicos por caldo bordelés y con solo el uso de cobre y azufre, y en la bodega las fermentaciones se activan solo con levaduras indígenas. Antes del embotellado, los vinos de Carolina no son filtrados y las dosis de sulfitos añadidos son
