Bonarda Frizzante 'La Peccatrice' Bisi 2024
La Peccatrice es una Bonarda espumosa de la Azienda Agricola Bisi en el Oltrepò Pavese. Suave y de gran placer es el producto de una refermentación espontánea en autoclave. Su nariz intensa y persistente con notas de fruta roja de baya pequeña y su gran equilibrio son características que reflejan las características de su territorio aún modestamente considerado
El Bonarda Frizzante "La Peccatrice" de la bodega Bisi es una hermosa versión del vino más popular del territorio. Se elabora para realzar las mejores cualidades de este histórico tinto, dentro del Proyecto Bonarda desarrollado por el Distrito del Vino de Calidad del Oltrepò Pavese. Es un vino genuino y sincero, suave y agradable, que busca devolver valor a una excelencia producida durante siglos en estas tierras. Su carácter vivaz, fresco e inmediato lo convierte en una etiqueta agradablemente convivial, simple y alegre.
"La Peccatrice" es un Bonarda Frizzante que ve la luz en San Damiano al Colle, en el corazón del Oltrepò Pavese. La finca Bisi se extiende por aproximadamente 30 hectáreas, gestionadas con prácticas agrícolas muy respetuosas con el medio ambiente, que siguen el proyecto ViNO y un protocolo orientado a la salvaguarda de la biodiversidad en el viñedo. Las viñas de Croatina tienen más de veinte años y se cultivan en zona de colinas, en suelos de textura media, particularmente aptos para las uvas de baya roja. El la cosecha se realiza manualmente en plena maduración, para tener una notable riqueza aromática. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada con maceración en las pieles. Luego, el vino se transfiere a autoclave para la segunda fermentación con el Método Martinotti o Charmat, para obtener una agradable efervescencia. Sigue un breve afinamiento en botella antes de la comercialización.
El tinto Bonarda Frizzante "La Peccatrice" Bisi es un gran clásico, el vino de la tradición, particularmente apreciado en la mesa por su inmediatez y versatilidad en los maridajes, especialmente con los platos tradicionales de la cocina del territorio. A la vista se presenta de color rojo rubí vivo con reflejos violáceos juveniles. El perfil olfativo es intenso y exuberante con notas de fruta roja madura, de cereza, mora silvestre, grosella negra, matices florales de iris, violeta y delicadas notas especiadas. La entrada en boca es vivaz, con una fruta jugosa, rica y fragante, acompañada de una agradable efervescencia que hace que el sorbito particularmente suave y satisfactorio. El final es fresco y armonioso, de buena persistencia gustativa.