Bonarda 'Sobrenatural' Chakana 2021

La bodega argentina Chakana presenta la Bonarda ‘Sobrenatural’, un vino tinto ágil y placenteramente rústico producido de la variedad homónima que hoy está ampliamente difundida en el país. De hecho, la Bonarda, originaria del norte de Italia, ha tenido un gran éxito en Argentina, donde representa la segunda variedad de uva tinta más cultivada después del Malbec. La gama ‘Sobrenatural’ se produce bajo un régimen biológico y biodinámico certificado sin sulfitos añadidos. Como es de suponer, “sobrenatural” es un término español que significa “sobrenatural”, para resaltar la mínima intervención agronómica y enológica a través de la cual se realiza esta línea.

Chakana ‘Sobrenatural’ Bonarda se elabora con la uva homónima trabajada en pureza. Las viñas, cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biológica y biodinámica certificada, se asientan en suelos arcillo-arenosos en la célebre zona de Mendoza. Tras la cosecha, los racimos se vinifican en rojo mediante fermentación alcohólica llevada a cabo exclusivamente por levaduras indígenas en tanques de cemento, donde la masa reposa posteriormente durante algunos meses. Durante todo el proceso de elaboración, el líquido no sufre ninguna adición de sulfitos.

A la vista, el ‘Sobrenatural’ Bonarda de Chakana muestra un bonito color rojo cereza. En nariz desprende principalmente fuertes aromas de fruta madura, acompañados de sensaciones terrosas, balsámicas y vegetales. El gusto, equilibrado y jugoso, revela buena frescura y tanino ligero, así como un final rústico y afrutado. Por su carácter sincero y agradablemente rudo, la Bonarda ‘Sobrenatural’ se configura como la combinación ideal con salchichas, recortes y costillas de cordero asadas a la parrilla. También se recomienda probar con embutidos y fiambres.