Bonarda vivace 'Ipazia' Picchioni 2024

La Bonarda Vivace ‘Ipazia’ es un vino tinto espumoso caracterizado por una bebida fluida y alegre, elaborado por la bodega lombarda Andrea Picchioni. Estamos dentro del municipio de Canneto Pavese, en el Oltrepò Pavese, un triángulo de tierra situado en la punta norte de los Apeninos. Aquí, Andrea Picchioni gestiona diez hectáreas de viñedos bajo un régimen de agricultura biológica certificada, dedicados en parte a variedades tradicionales como la Croatina, el Barbera, la Vespolina y la Uva Rara, y en su parte restante reservados al Pinot Nero, variedad que en el Oltrepò Pavese ha encontrado un hábitat ideal. El nombre ‘Ipazia’ evoca a la matemática, astrónoma y filósofa de la Antigua Grecia, que vivió entre los siglos V y IV a.C.

Andrea Picchioni Bonarda Vivace ‘Ipazia’ se elabora únicamente con uvas Croatina cultivadas en terrenos empinados de matriz arenoso-gravosa en el valle Solinga. Las hileras, expuestas al pleno sur, se cultivan de acuerdo con los principios de la agricultura biológica certificada. A la cosecha manual sigue el estrujado y despalillado de los racimos, con la fermentación alcohólica que se realiza entre tanques de acero y cemento con 4-5 días de contacto entre el mosto y las pieles. Terminado este breve periodo se procede con el descube y la masa se coloca en autoclave con sus azúcares residuales naturales para la ligera toma de espuma según el Método Charmat, gracias a la sola intervención de las levaduras autóctonas.

‘Ipazia’ Bonarda Vivace de Andrea Picchioni tiene un color rojo rubí brillante con marcados reflejos violáceos. Nariz intensa y vinosa en sus recuerdos de guinda, violetas, frambuesa y amarena, enriquecidos por agradables recuerdos de musgo. Sorbido fresco, ligero y vivaz, con un persistente regusto afrutado que invita a nuevas degustaciones.