Bourgogne Aligoté 'Corvée Eglise' Henri Richard 2021

“Corvée de l’Eglise” es la etiqueta del Domaine Henri Richard tan evocadora de un pasado rural y eclesiástico, como solo la onomástica borgoñona puede ser: evidente la referencia a un antiguo terreno de propiedad de la iglesia local, que debía ser trabajado en jornadas obligatorias por parte de los campesinos del lugar. Los dos hermanos Sarah y Richard representan la nueva generación de la familia Bastien, actual propietaria del Domaine, y han llevado a nuevos niveles el concepto histórico borgoñón de elaboración artesanal: con la obtención de la certificación orgánica primero y la biodinámica posteriormente.

El Domaine Henri Richard para realizar esta botella dedica tiempo, cuidados y atenciones también a la gran uva olvidada de la Côte d’Or, el Aligoté: una variedad normalmente confinada más allá de los límites meridionales de la región, o en las alturas o los fondos de los pendientes. La parcela de la que provienen estas uvas de Aligoté, de vides que tienen una edad comprendida entre 30 y 45 años, se encuentra en el municipio de Morey-Saint-Denis y está situada a la salida del cono de deyección de la Combe Grisard, de la que se beneficia del aporte de corrientes frescas. El terreno posee características que rara vez se encuentran dentro de una simple denominación regional: resulta particularmente drenante, gracias a la alta presencia de arena y guijarros que recubren la placa calcárea subyacente. Los racimos a plena madurez se vendimian a mano y se vinifican enteros. La fermentación ocurre espontáneamente por obra de los levaduras indígenas en barricas de roble, en las que se produce naturalmente también la fermentación malo-láctica. El afinamiento prevé un periodo de 12 meses en piezas de roble. Las clarificaciones y estabilizaciones antes del embotellado ocurren de manera natural, por decantación estática.