Bourgogne Blanc 'Le Combe' Joseph Colin 2022
Artesanales
Vinos raros"Le Combe" de Joseph Colin es un vino blanco con un perfil fresco y cremoso, elaborado con uvas Chardonnay en Borgoña. Expresa aromas fragantes y cítricos, con recuerdos de limón, lima, flores blancas y matices de piedra de sílex. En boca es recto y limpio, ágil y dinámico, con una frescura tonificante y una clara nota mineral.
El Bourgogne Blanc ‘Le Combe’ de Joseph Colin es un Chardonnay limpio y accesible que representa un excelente punto de partida para conocer y apreciar los grandes blancos de la Cote de Beaune y el estilo de este talentoso vigneron. Esta etiqueta representa una appellation régionale, denominación que permite la mezcla de uvas cultivadas dentro de diferentes municipios y, a menudo, en diferentes áreas. El término francés “combe” significa “comba”, una palabra que indica un valle estrecho y alargado similar a un cañón. Estas formaciones son muy comunes en Borgoña, donde transportan agua y sedimentos, influyendo en las características pedoclimáticas de las diferentes parcelas.
Joseph Colin ‘Le Combe’ Bourgogne Blanc se elabora a partir de uvas Chardonnay en pureza, provenientes de viñedos cultivados según los dictados de la agricultura biológica y biodinámica. La cosecha se realiza completamente a mano y los racimos se trasladan a la bodega para un prensado suave. El mosto así obtenido se somete a fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero, donde también completa el posterior envejecimiento de algunos meses antes de embotellarse.
Elegante y puro el color amarillo pajizo del ‘Le Combe’ Joseph Colin Bourgogne Blanc. En nariz se alternan nítidos y frescos aromas de manzana verde, lima y pomelo con sensaciones minerales y de flores blancas. La entrada en boca es clara y limpia, caracterizada por una notable frescura y marcada mineralidad. Una expresión sutil y espontánea, capaz de introducir el fascinante y complejo mundo del Chardonnay borgoñón. Por su inmediatez y vivacidad, esta botella es el acompañamiento ideal para platos de pescado y aperitivos locales, como los populares escargots de bourgogne, deliciosos caracoles de tierra cocinados con mantequilla y perejil.