Bourgogne Passetoutgrain Domaine Castagnier 2023
ArtesanalesEl Bourgogne Passetoutgrain de Domaine Castagnier es un rojo fascinante, producido a partir de una cuidadosa selección de uvas de una sola parcela, donde se encuentran filas de Gamay y Pinot Noir juntas. Un bouquet de frutas rojas, sotobosque y flores secas encanta en nariz, mientras que el sorbo es jugoso, suave, aterciopelado y de gran elegancia. Profundo, fresco y ligeramente tánico, es un vino ligero y bebible, un compañero perfecto en la mesa
El Bourgogne ‘PasseToutGrains’ del Domaine Castagnier representa un buscado ensamblaje de las variedades borgoñonas Pinot Noir y Gamay que se aprecia por su sabor jugoso y dinámico, auténtica expresión del territorio. Jérôme Castagnier es la quinta generación vinícola al frente del Domaine familiar, ganador durante dos ediciones consecutivas del prestigioso reconocimiento “Joven Talento de Borgoña”. Su filosofía productiva se basa en valores como la sostenibilidad y el no intervencionismo enológico, todo para expresar el rostro más puro del prestigioso territorio borgoñón.
El ‘PasseToutGrains’ Bourgogne Domaine Castagnier se elabora a partir de un ensamblaje de las tradicionales variedades borgoñonas Pinot Noir y Gamay, provenientes de una única parcela situada en el municipio de Morey, dentro de la prestigiosa zona de la Côte de Nuits. Las cepas se benefician de la conducción biológica y biodinámica aplicada por Jérôme, así como de la matriz arcillosa-calcárea de los suelos. Tras la vendimia manual, acompañada de una cuidadosa selección de las uvas, los racimos se vinifican en rojo mediante fermentación alcohólica espontánea en madera en contacto con las pieles. La consiguiente fase de envejecimiento se prolonga durante 12 meses y tiene lugar en barricas de roble hasta el embotellado final, realizado sin previa clarificación o filtración.
En la evaluación visual, el Bourgogne Domaine Castagnier ‘PasseToutGrains’ expresa una coloración rojo rubí ligero. El seductor panorama olfativo está definido por aromas frutales de arándano y cereza que se fusionan con sensaciones de violeta y sotobosque. Placenteros tonos especiados de fondo. Fresco, jugoso y elegante el desarrollo en boca, con un tanino delicado que guía la irresistible persistencia frutal y ligeramente especiada.