Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune Domaine Cauvard 2022
El Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune de Domaine Cauvard è un vino tinto a base de Pinot Noir en pureza proveniente de Borgoña. Fresco y suave, este vino se caracteriza por sus intensas notas de frutas rojas y por sus característicos aromas de cassis y sotobosque que se amplifican tras el envejecimiento. Para disfrutar durante el aperitivo o con carnes blancas no demasiado especiadas
El Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune del Domaine Cauvard se configura como una interpretación de Pinot Noir de Borgoña con un estilo afrutado y suave. El Domaine Cauvard forma parte de los Vignerons indépendants de France, asociación creada en 1978 con el objetivo de asistir y promover el trabajo de los productores vitivinícolas independientes de toda Francia. Entre los pilares de la asociación se encuentra el respeto por el terroir, la salvaguarda de las tradiciones vinícolas locales y la realización de toda la cadena productiva de manera independiente.
El Bourgogne Domaine Cauvard Hautes Cotes de Beaune Rouge nace de uvas Pinot Noir cultivadas según prácticas agronómicas sostenibles en suelos predominantemente arcillo-calcáreos. A la cosecha manual le sigue la vinificación en rojo de las uvas mediante fermentación alcohólica a temperatura controlada en tanques de cemento crudo, con varios días de contacto entre el mosto y las pieles. Una vez finalizado el proceso fermentativo, el vino se trasiega a barricas de roble francés, donde permanece madurando durante unos meses hasta el embotellado definitivo, realizado sin recurrir a operaciones de filtración.
A la vista, el Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge del Domaine Cauvard expresa una coloración rojo púrpura intenso. El abanico aromático se abre a sugerencias afrutadas de cereza y grosella roja, completadas con notas de hongo y sotobosque y recuerdos de especias dulces como la nuez moscada. Sabor intenso, suave y seco, caracterizado por una frescura jugosa que se une a los taninos ligeros en una progresión marcadamente afrutada. En virtud de su gusto jugoso, refrescante y bien equilibrado, este Pinot Noir puede ser maridado con una amplia gama de platos, aunque da lo mejor de sí en acompañamiento a variados antipastos de tierra o a tablas de quesos y embutidos no excesivamente curados.