Brunello di Montalcino Casisano 2020
El Brunello di Montalcino de Casisano es el tinto toscano austero y de clase de la familia Tommasi. La finca Casisano se encuentra cerca del famoso Monte Amiata, que protege los viñedos de los vientos y permite una viticultura de alta calidad. Frutas negras y flores rojas emergen de la copa, con típicos aromas de especias y tabaco que se desarrollan al final. Con taninos finos y de trama densa, es muy persistente, fresco y con marcada mineralidad al final. Excelente con una chuleta o un estofado de jabalí
La familia Tommasi recupera Podere Casisano en 2015 y dedica al Brunello di Montalcino toda la importancia que en este bendito rincón de Toscana le corresponde. Cada añada se interpreta seleccionando las uvas de las diferentes parcelas, con el objetivo de dar auténtica expresión al terroir y realizar un tinto capaz de evolucionar continuamente.
El Brunello di Montalcino de Casisano cobra vida de las uvas de Sangiovese Grosso que provienen de parcelas específicamente plantadas en el marco del viñedo de propiedad. Las parcelas del Brunello se extienden sobre 9 hectáreas, caracterizadas por la peculiar formación de los suelos ilcines: sobre la matriz compuesta de arenisca y marga se encuentra ampliamente distribuido un esqueleto de naturaleza rocosa, constituido esencialmente por galestro. No faltan algunos rasgos peculiares de los suelos volcánicos, como la presencia de toba, debido a la cercanía con el monte Amiata: antiguo volcán apagado y lugar de culto de los antiguos etruscos. El territorio está inserto en el sector sudoriental de la colina de Montalcino, a una altitud bastante elevada de 480 metros sobre el nivel del mar, desde donde se pueden disfrutar las brisas constantes que soplan del Tirreno y excursiones térmicas importantes. Las parcelas individuales se vinifican por separado, siguiendo prácticas consolidadas por la tradición: larga maceración del mosto sobre las pieles y fermentación alcohólica que se prolonga durante 25 días, en tanque de acero. Larga es también la maduración, que procede durante 36 meses en grandes barricas de Eslavonia, seguida de la ensamblaje final. Un último afinamiento de 6 meses en botella cierra finalmente el círculo.
El color del Brunello di Montalcino realizado por Casisano es un rojo rubí profundo, con tendencias al granate. Los aromas se manifiestan en las peculiares notas varietales frutales y especiadas, donde las bayas rojas se encuentran con la cáscara de cítricos y un matiz de pimienta negra y canela. Notas terciarias de tabaco introducen a un sorbete elegante y de gran estructura, compuesto de taninos bien presentes y maduros y de una frescura ferviente acompañada de un rastro mineral finísimo. Brunello de clásica mesa de prestigio, con la caza y la caza menor.