Brunello di Montalcino Fattoi 2021

El Brunello di Montalcino de la bodega toscana Fattoi es una expresión que rebosa de la copa por elegancia y tipicidad, producido en la localidad de Capanna, en la parte meridional de la zona de producción ilcinese. Ofelio Fattoi adquirió la propiedad en 1965 y catorce años más tarde, en 1979, inició la actividad vitivinícola fundando la producción en la estrecha relación con la noble tradición del lugar. Hoy, las aproximadamente 10 hectáreas de viñedos son gestionadas por los hijos de Ofelio, Leonardo y Lamberto, quienes con pasión y competencia cultivan exclusivamente el Sangiovese Grosso, la variedad principal de la zona.

Fattoi Brunello di Montalcino es un 100% Sangiovese Grosso de vides que llegan hasta los 25 años de edad, situadas a unos 350 metros sobre el nivel del mar. Las hileras disfrutan de la composición arenosa y arcillosa de los suelos, del clima mediterráneo y de la excelente exposición. Las uvas se recogen a mano aproximadamente a principios de octubre y luego se someten a las operaciones de despalillado y prensado, con el mosto así obtenido que fermenta en tanques de acero inoxidable en contacto con las pieles durante 15-20 días. Una vez terminado el proceso fermentativo, la masa se trasiega a grandes barricas de roble de 40 hectolitros y tonneau de roble francés de 350 litros para el envejecimiento de al menos 3 años. Sigue un largo periodo adicional de afinamiento en botella antes de su salida al mercado.

A la vista, el Brunello di Montalcino de Fattoi revela un vestido rojo rubí brillante con un borde granate. Amplio y refinado el olfato, descrito por notas de pequeños frutos rojos, pétalos de rosa marchitos, hierbas aromáticas, sotobosque y especias diversas. Sabor intenso y elegante, fresco y sabroso, con una trama tánica envolvente que acompaña el final armonioso y duradero. En virtud de su notable adherencia territorial, este Brunello di Montalcino puede ser maridado con platos de la tradición local como las pappardelle al ragù de jabalí.