Brut 'BB Rosé' El Jardì dels Sentits
ArtesanalesEl espumante Brut "BB Rosé" de la bodega española El Jardí dels Sentits es una burbuja fresca y divertida perfecta para un aperitivo con amigos o una noche de sushi. Esta etiqueta se elabora con un blend de Syrah y Macabeo cuidadosamente seleccionados a mano y a través de una refermentación en botella con método ancestral, degollado sin ninguna filtración o clarificación. El color rosado brillante introduce aromas de frutos rojos que acompañan un sorbo limpio, ágil y refrescante!
El Jardì dels Sentits realiza con este “BB Rosé” su propia idea de un espumoso atractivo, inmediato y de una extrema placentera. La doble B en la etiqueta evoca así de manera efectiva apodos cinematográficos tan famosos que se podrá sentir físicamente en Saint-Tropez, con el murmullo del Mediterráneo a los pies, mientras se saborea una copa de estas “baby bubbles”.
“BB Rosé” de El Jardì dels Sentits es un espumoso elaborado a partir de una mayoría de uvas Syrah, que representa el 85% del ensamblaje, y de la variedad absolutamente local Macabeo, presente en el 15% restante. Las vides tienen una edad media de unos 30 años y se cultivan según un régimen biológico certificado: los suelos, compuestos esencialmente de caliza, son ricos en la presencia de varios minerales y cubiertos por una mínima capa de matriz arcillosa. Están situados en el inmediato noroeste de Barcelona, en el territorio del Penedes, la patria indiscutible de la producción ibérica de burbujas. Las uvas cosechadas a mano se vinifican en acero con una breve maceración en las pieles. La fermentación espontánea por parte de las levaduras autóctonas se interrumpe al alcanzar el grado de azúcar deseado y se reanuda después del embotellado, según el método ancestral. El residuo final es inferior a 1 gramo por litro y el espumoso se limpia de las levaduras mediante degorgement, con posterior cierre mediante corcho de champán.
“BB Rosé” elaborado por El Jardí dels Sentits presenta un luminoso color rosado brillante y una burbuja finísima y persistente. Las sensaciones aromáticas son nítidas y delicadas, con notas ácidas y dulces de pequeños frutos rojos y un floral fresco y campestre. La cata se revela decididamente equilibrada: se combinan en el paladar una vivaz frescura, sostenida por la efervescencia cremosa y punzante, con una nota apenas más madura y suave que remite a notas afrutadas. Blanca Ozcáriz Raventós realiza un método ancestral de absoluta y satisfactoria bebibilidad, a considerar en combinación con platos de conchas y mariscos, como con alguna rodaja fina de jamón ibérico.