Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' Quaquarini 2019

El Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ de la bodega pavese Franceso Quaquarini es una interpretación de extraordinaria tipicidad capaz de reflejar fielmente las características de la denominación Buttafuoco del Oltrepò Pavese. El Club Buttafuoco Storico fue fundado por un grupo de productores locales con la intención de proteger y valorizar la zona histórica y tradicionalmente más vocacionada para la producción de este vino tinto, imponiendo también un reglamento más restrictivo. Entre estos productores se encuentra también la bodega familiar Quaquarini, que ha sido guardiana del territorio y sus tradiciones durante más de un siglo.

Quaquarini Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ consta de un ensamblaje de Croatina (50%), Barbera (35%) y Ughetta di Canneto (15%), variedades cultivadas bajo régimen biológico certificado en suelos predominantemente arcillosos, con presencia simultánea de limo y caliza. Las vides fueron plantadas en 1986 dentro de la Vigna Pregana, parcela situada a 260 metros de altitud entre los municipios de Castana, Montescano y Canneto Pavese. La cosecha se realiza a mano con una cuidadosa selección de los racimos, que son luego fermentados en cubas de acero inoxidable para la fermentación alcohólica, mientras que el posterior periodo de envejecimiento tiene lugar en barrique durante 12 meses.

El ‘Vigna Pregana’ Buttafuoco Storico de Francesco Quaquarini tiene un color rojo rubí intenso. En nariz se perciben vivos aromas de cereza y ciruela, sostenidos por recuerdos de regaliz y especias y por notas minerales. La cata se muestra estructurada, cálida y de buen equilibrio, con agradable frescura, taninos integrados y dinámica persistencia. En virtud de sus atributos organolépticos, el ‘Vigna Pregana’ se acompaña perfectamente con platos a base de diversas carnes y embutidos de larga curación.