Ca' Fedespina 2018
ArtesanalesEl Ca' di Podere Fedespina es un intenso y envolvente vino tinto toscano a base de uvas Merlot procedente de Lunigiana, envejecido en barricas de roble francés durante un total de 15 meses. Se presenta con un rojo rubí oscuro y profundo y expresa un amplio bouquet aromático, perfumado de guinda, grosella negra, romero y matorral mediterráneo, musgo y toques minerales, mientras que al paladar es envolvente y sedoso, con un persistente final salado.
El Ca' Fedespina es una deliciosa y matizada expresión de Merlot en tierra italiana, relato de la Lunigiana vitivinícola. Una botella que parece hecha a medida para desmontar lugares comunes, como que el Merlot en Italia a menudo da vida a expresiones retóricas y complacientes, o que la Toscana vitivinícola se limita a zonas más conocidas. La realidad de los hechos demuestra que trabajando con sensibilidad y escucha del territorio se logra dar vida a expresiones peculiares de variedades de uva que están arraigadas localmente desde hace al menos un siglo. Desde la primera cosecha de 2006 ha permanecido inalterado el enfoque destinado a la valorización de la biodiversidad y a intervenir solo donde sea necesario y solicitado para no desnaturalizar la expresividad de los líquidos, y los resultados son evidentes. Punto de referencia para quienes deseen explorar una zona menos conocida, pero que a ciegas haría palidecer denominaciones más prestigiosas.
El tinto Ca' Fedespina se obtiene de uvas Merlot en pureza, con vides que se asientan sobre suelos calcáreos y ricos en sustancias minerales. Si en el viñedo el enfoque está destinado al respeto del equilibrio natural y de la biodiversidad, en bodega se continúa de la misma manera con fermentación alcohólica espontánea y en este caso maceración sobre las pieles de 25 días. Se afina durante 15 meses en barricas de roble de 300 litros.
El vino Ca' Fedespina llena la copa con su rojo rubí oscuro y compacto. Nariz de grandísima intensidad y riqueza, donde se derrochan descriptores, como la ciruela madura, la hoja de tomate, el romero y el sotobosque. Líquido que se extiende en amplitud, también en el sorbo donde es pleno y acariciante, pero avivado por la componente salina puntualmente presente. Vino deliciosamente satisfactorio, que requiere importantes maridajes gastronómicos para honrarlo de la mejor manera.