Cabernet Franc 'Chaos' Du Vin aux Liens 2019

El Cabernet Franc ‘Chaos’ constituye una expresión plena y pura realizada en Loira por la realidad productiva Du Vin aux Liens en sinergia con la bodega La Table Rouge, según un enfoque vitícola sostenible. El proyecto nace oficialmente en 2019 de la mente de Vanessa Letort, quien después de algunos años de encuentros y experiencias en el sector vitivinícola decidió crear un espacio donde productores de Alsacia, Loira y otras áreas puedan ofrecer sus vinos a los amantes de las etiquetas artesanales. La misma Vanessa elabora por su cuenta sidra y vino junto a su esposo Farid. La expresión “du vin aux liens”, que da nombre a la bodega, se traduce en “del vino a los vínculos”, mientras que la hermosa etiqueta del Cabernet Franc ‘Chaos’ ha sido ilustrada por el artista Ariel Cortez.

Du Vin aux Liens ‘Chaos’ Cabernet Franc proviene exclusivamente de uvas de la misma variedad de uva negra cultivadas según los principios de la agricultura orgánica, con el trabajo del suelo confiado a un caballo. Las cepas, de aproximadamente 30 años deaños, se asientan en suelos compuestos de arcilla silícea y arcilla azul dentro del municipio de Nazelles Négron. Después de la cosecha, los racimos son despalillados y luego fermentados para la fermentación alcohólica espontánea asociada a aproximadamente 15 días de maceración semi-carbónica. Una vez terminado el proceso fermentativo, la masa se coloca a envejecer sobre las lías finas en pequeñas barricas de roble durante 10 meses para luego ser embotellada sin sufrir ninguna filtración o adición de sulfitos.

El ‘Chaos’ Du Vin aux Liens Cabernet Franc es de color rojo rubí intenso. Amplio y rico el panorama olfativo, descrito por vívidas percepciones de frutos rojos y sotobosque que encuentran notas de maderas finas y especias. Sabor pleno y decidido, de gran equilibrio entre suavidad, jugosa frescura y taninos maduros que anticipan la persistencia afrutada.