Cabernet Sauvignon Terra di Rovo 2019
ArtesanalesEl Cabernet Sauvignon de Terra di Rovo es un vino tinto de alma fresca, jugosa y expresiva que nace de una filosofía puramente artesanal. El envejecimiento en acero preserva la huella frutal de la uva, que revela en el paladar un vino con cuerpo, pleno y rico en acidez, con notas de pequeña fruta de baya oscura, especias forestales, toques vegetales, aromas de tierra y matices mentolados!
El Cabernet Sauvignon de la pequeña realidad artesanal umbra Terra di Rovo representa una interpretación original y genuina en pureza de esta célebre variedad bordelesa, trabajada exclusivamente en acero con el fin de no alterar su expresión con aromas y sabores dados por la madera. Situada en el campo de Spoleto, el enfoque productivo adoptado por la bodega Terra di Rovo es sinceramente sostenible, con las operaciones agronómicas y enológicas que se realizan siguiendo el calendario lunar, como es tradición en la zona.
El Cabernet Sauvignon Terra di Rovo proviene únicamente de uvas de la variedad homónima francesa cultivadas en régimen biológico, con el máximo respeto por la salud del medio ambiente y la biodiversidad. La viña fue plantada en guyot en 2014 a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar, en suelos ricos en fósiles marinos y vetas de arcilla. La cosecha se realiza a mano en cajas generalmente a principios de octubre, acompañada de una cuidadosa selección de las uvas, y los racimos son luego trasladados a la bodega para las operaciones de despalillado y de pisado. Aquí, la fermentación alcohólica se confía exclusivamente a las levaduras autóctonas y se realiza en cubas de acero inoxidable, el mismo tipo de contenedores vinarios donde la masa permanece madurando durante aproximadamente 10 meses, al final de los cuales se procede con el embotellado sin ninguna filtración y sin adiciones de sulfitos. Después de otros dos años de reposo en vidrio, el vino está finalmente listo para salir al mercado.
El Cabernet Sauvignon Terra di Rovo es de color rojo violáceo intenso. Aromas de bayas oscuras, frutos del bosque y especias orientales se suceden en nariz junto con notas herbáceas de heno y de sotobosque. En el final se elevan frescos soplos balsámicos. En boca resulta bien equilibrado entre el cuerpo pleno y la frescura jugosa, con taninos integrados que añaden complejidad y riqueza al contexto gustativo.