Cacc'e Mmitte di Lucera Alberto Longo 2023

Alberto Longo Cacc’e Mmitte di Lucera constituye una típica y fascinante interpretación de esta denominación del Tavoliere delle Puglie, elaborada a partir de un blend de las variedades locales Uva di Troia, Montepulciano y Bombino Bianco. La peculiar expresión dialectal “cacc’e mmitte” deriva del antiguo procedimiento de vinificación adoptado por los campesinos de Lucera, quienes llevaban sus propias uvas a los palmentos de ricos terratenientes para trabajarlas ya que no disponían de equipos propios. Así, alquilaban el palmento introduciendo las uvas (mmitte) y, con el fin de ahorrar en el alquiler, tan pronto como terminaba la fermentación, retiraban inmediatamente el vino (cacce).

El Cacc’e Mmitte di Lucera del productor Alberto Longo nace de un ensamblaje de Uva di Troia (55%), Montepulciano (30%) y Bombino Bianco (15%), uvas provenientes de viñedos plantados en 2002 en terrenos calcáreos de textura franco-arena. Tras la recolección manual y la selección de los racimos, se procede con una delicada despalillado y las diferentes variedades son entonces vinificados separadamente en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, con aproximadamente 20 días de contacto entre el mosto y las pieles. Después de la prensado suave y la completa realización de la fermentación maloláctica, el vino se transfiere a tanques de cemento para la maduración de al menos 6-8 meses, seguidos de no menos de 6 meses de afinamiento en botella antes de la comercialización final.

El vino tinto pugliese Cacc’e Mmitte di Lucera Alberto Longo es de color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Vivos y persistentes recuerdos de frutos del bosque y especias describen el característico olfato. Sorbo armonioso, redondo y de buena estructura, con una textura tánica suave y refinada.