Caldaro Classico Superiore Erste+Neue 2025
El Caldaro Classico Superiore de Erste+Neue es un vino tinto fresco y vivo a base de Schiava producido en los terrenos rocosos y arcillosos del Lago de Caldaro, en Alto Adige. Se presenta, a la vista, con un color rojo rubí muy intenso y, en nariz, desprende aromas de fresa y almendra delicada. Redondo y de media intensidad, combina perfectamente con segundos platos ligeros de carne blanca como un pollo oriental con almendras y champiñones
El Caldaro Classico Superiore Erste+Neue se configura como un vino tinto a base de Schiava que se aprecia por su fruto vibrante y su delicado aroma a almendra. En realidad, con el nombre Schiava se hace referencia a un antiguo grupo de variedades de uva de piel negra, entre las que se encuentran la Schiava Gentile, la Schiava Grossa y la Schiava Grigia. Respecto al término “Schiava”, este parece derivar de un método de cultivo particular que se difundió en la Edad Media, en el que las plantas eran “esclavizadas” atándolas a un soporte. Otras hipótesis hacen referencia a un tipo de poda drástica destinada a obtener mayor calidad o a la práctica de cultivar cepas bajas.
El Erste+Neue Caldaro Classico Superiore se produce únicamente con uvas Schiava cultivadas en viñedos en colinas caracterizados por una exposición de sur a este, así como por una altitud comprendida entre los 230 y 350 metros sobre el nivel del mar. Las vides, cultivadas en pérgola, se asientan en suelos con buena presencia de arena, limo y guijarros. En la bodega, los racimos se vinifican en tinto mediante fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable en contacto con las pieles. A continuación, sigue la maduración de algunos meses, en parte en tanques de cemento y en parte en grandes barricas de roble antes del embotellado final.
A la vista, el Caldaro Classico Superiore de Erste+Neue revela un tono rojo rubí vivo. En nariz emergen nítidos aromas frutales de frambuesa, fresa y cereza, rodeados de sugerencias de almendra y cacao. Sabor redondo y fresco al mismo tiempo, con taninos bien integrados que definen el final vibrante y fluido. Se recomienda servir este vino tinto a una temperatura fresca, alrededor de 14 °C, acompañado de diversos aperitivos como embutidos y quesos frescos o tartas saladas a base de carnes blancas y verduras.