Caldaro Classico Superiore Erste+Neue 2025
El Caldaro Classico Superiore de Erste+Neue es un vino tinto fresco y vivo a base de Schiava producido en los terrenos rocosos y arcillosos del Lago de Caldaro, en Alto Adige. Se presenta, a la vista, con un color rojo rubí muy intenso y, en nariz, desprende aromas de fresa y almendra delicada. Redondo y de media intensidad, combina perfectamente con segundos platos ligeros de carne blanca como un pollo oriental con almendras y champiñones
El Caldaro Classico Superiore Erste+Neue se configura como un vino tinto a base de Schiava que se aprecia por su fruto vibrante y su delicado aroma a almendra. En realidad, con el nombre Schiava se hace referencia a un antiguo grupo de variedades de uva de piel negra, entre las que se incluyen la Schiava Gentile, la Schiava Grossa y la Schiava Grigia. Respecto al término “Schiava”, este parece derivar de un método de cultivo particular que se difundió en la Edad Media, donde las plantas eran “esclavizadas” atándolas a un soporte. Otras hipótesis hacen referencia a un tipo de poda drástica destinada a obtener mayor calidad o a la práctica de cultivar cepas bajas.
El Erste+Neue Caldaro Classico Superiore se produce únicamente con uvas Schiava cultivadas en viñedos en colinas caracterizados por una exposición de sur a este, así como por una altitud que varía entre los 230 y los 350 metros sobre el nivel del mar. Las vides, cultivadas en pérgola, se asientan sobre suelos con buena presencia de arena, limo y guijarros. En la bodega, los racimos se vinifican en tinto mediante fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable en contacto con las pieles. Sigue la maduración de algunos meses, en parte en tanques de cemento y en parte en grandes barricas de roble antes del embotellado final.
A la vista, el Caldaro Classico Superiore de Erste+Neue revela un tono rojo rubí vivo. En nariz emergen nítidos aromas frutales de frambuesa, fresa y cereza, rodeados de sugerencias de almendra y cacao. Sabor redondo y fresco al mismo tiempo, con taninos bien integrados que definen el final vibrante y fluido. Se recomienda servir este vino tinto a una temperatura fresca, alrededor de 14 °C, acompañado de diversos aperitivos como embutidos y quesos frescos o tartas saladas a base de carnes blancas y verduras.