Caldaro Classico Superiore 'Puntay' Erste+Neue 2023
El Caldaro Classico Superiore "Puntay" de Erste+Neue nace de uvas Schiava dejadas fermentar en parte en tonneaux. El bouquet es el típico de la variedad, con notas de cereza que dan paso a la almendra. El sorbo fresco y seco lo convierte en un vino tinto perfecto para beber con pescado
El Caldaro Classico Superiore “Puntay” de Erste+Neue establece un conocimiento inmediato con el olfato, presentándose con un perfil claramente afrutado. De este “incipit” se entiende cómo la variedad es tratada con gran respeto por la bodega, atenta a valorizar sus aspectos primarios y hábil en no desnaturalizarlos a pesar de que, tanto en vinificación como en afinamiento, se prevé un trabajo en madera de diferentes tamaños. El gusto fresco y seco hace que el “Puntay” sea versátil en la cocina, incluso se puede servir más fresco para favorecer la combinación con recetas a base de pescado.
El “Puntay” Caldaro Classico Superiore Erste+Neue nace de diferentes viñedos de Schiava incluidos dentro de la denominación de Alto Adige. El terroir de las diferentes parcelas se caracteriza por un subsuelo compuesto principalmente de cal y grava. Los racimos, recogidos con atención durante la fase de vendimia, son transportados inmediatamente a la bodega para ser despalillados. Las uvas seleccionadas con cuidado se dirigen a la prensado y el mosto fermenta en contenedoresde acero inoxidable, realizando luego en tonneau la maloláctica. El afinamiento consta de un breve paso entre barrique y tonneau y el vino está finalmente listo para ser embotellado.
El “Puntay” Erste+Neue se presenta a la vista con un color rojo rubí concentrado, atravesado por algunos reflejos más granates y vivos. En nariz se recibe de inmediato una clara referencia a la cereza, enriquecida luego por otras matices afrutados que terminan con un eco de almendra. En boca es de cuerpo medio, caracterizado por un sorbo triunfante gracias a una impronta fresca que contribuye a alargar su final. Una botella que, durante los últimos años, ha alcanzado un nivel cualitativo constante, reconocido también por importantes guías del sector nacionales.