Cannellino di Frascati 'Diciassette Undici' De Sanctis 2024 - 50cl

El “Diciassette Undici” De Sanctis es un vino dulce muffato que devuelve toda la solaridad del territorio de Frascati, no muy lejos de Roma, a menudo olvidado en el panorama vitivinícola nacional. La bodega De Sanctis combina hábilmente tecnologías de vanguardia con el tesoro recibido de décadas de historia de trabajo agrícola de las generaciones anteriores. Todo ello con una atención muy fuerte por el medio ambiente y por la calidad de las uvas producidas, en un sistema integrado de virtuosismos destinados a la preservación y al desarrollo lo más natural posible de las plantas. También la arquitectura de la bodega misma ha sido pensada para reducir el impacto ambiental, comenzando por los materiales y el sistema geotérmico enterrado.

metros sobre el nivel del mar, con plantas que llegan a tener incluso 50 años de edad y condiciones climáticas que permiten el desarrollo de las nobles mohos. Las uvas se dejan pasar en la viña hasta mediados de noviembre, cuando se lleva a cabo la cosecha manual a través de una meticulosa selección. La fermentación se activa espontáneamente en tanques cónicos de acero en ausencia de sulfitos y dura aproximadamente 20 días, seguidos de otros 4 meses en acero.curados.