Cannonau di Sardegna 'Ghirada Elisi' Francesco Cadinu 2024
Artesanales
Favoritos de CallmewineEl "Ghirada Elisi" de la bodega Francesco Cadinu es un Cannonau en pureza elegante y sabroso, perfecto para cenas especiales a base de carnes rojas y quesos curados. Esta etiqueta se elabora con uvas provenientes exclusivamente de la viña homónima y un envejecimiento en barricas de castaño de 15 meses. El color rojo rubí viste la copa con un manto aterciopelado mientras que la nariz se deleita con aromas de frutos del bosque y matorral mediterráneo. El sorbo es suave, envolvente, pleno y con un final larguísimo.
El Cannonau de Cerdeña 'Ghirada Elisi' de Francesco Cadinu representa una expresión de cuerpo pleno y de espíritu indómito, una verdadera interpretación del salvaje territorio de Mamoiada. Esta realidad productiva artesanal cultiva 7 hectáreas de viejas vides, de las cuales obtiene apenas unas pocas miles de botellas al año. El rendimiento en uva naturalmente bajo de los cepas es, sin embargo, compensado por la asombrosa concentración aromática y fenólica de las uvas. “Ghirada” es un término mamoiadino que identifica una parcela vitada con características intrínsecas peculiares, comparable al concepto francés de cru, mientras que “Elisi” es el nombre del viñedo que proporciona las uvas para la realización de esta etiqueta.
El Francesco Cadinu 'Ghirada Elisi' proviene solo de Cannonau, cultivado en suelo granítico en descomposición a 650 metros sobre el nivel del mar. La viña Elisi está formada por plantas de aproximadamente 80 años de edad, cultivadas en vaso y gestionadas según una agricultura sostenible. Tras la cosecha manual, han lugar espontáneamente la fermentación alcohólica y maloláctica en tinajas de madera, sin control de temperatura y con aproximadamente 15 días de contacto entre el mosto y las pieles. La siguiente fase de maduración ocurre en barricas de roble francés durante un período de 15 meses.
A la vista, el Cannonau 'Ghirada Elisi' del productor sardo Francesco Cadinu revela un color rojo rubí intenso. En nariz se entrelazan aromas decididos y articulados de frutas rojas y hierbas aromáticas, combinados con vivos toques balsámicos. Sabor pleno y complejo, cálido y suave, con taninos aterciopelados que preludian un larguísimo final afrutado y balsámico. Un vino tinto enérgico y sincero, hábil en conjugar eficazmente potencia y elegancia. Se recomienda maridar el 'Ghirada Elisi' con suculentos y sabrosos guisos de carnes rojas o caza.