Cannonau di Sardegna 'Ghirada Fittiloghe' Francesco Cadinu 2024
ArtesanalesEl "Ghirada Fittiloghe" de la bodega Francesco Cadinu es un Cannonau en pureza decidido y cálido, perfecto para afrontar importantes veladas o almuerzos a base de carne con amigos. Las uvas utilizadas provienen todas de viñedos de la parcela homónima. El envejecimiento, en cambio, se lleva a cabo en barricas de roble francés durante 15 largos meses antes del embotellado. El color es rojo rubí intenso y recuerda los aromas que emanan de frutos del bosque y dulces especias orientales. El sorbo es suave, envolvente, con taninos refinados y un cierre larguísimo.
Francesco Cadinu presenta el ‘Ghirada Fittiloghe’, etiqueta principal de este productor natural que en poco tiempo ha sabido hacerse un lugar en el Olimpo de las bodegas sardas. El hecho de que para conquistar a los aficionados y la crítica enológica no haya cedido a compromisos, sino que haya elegido valorar la larga y histórica tradición vitivinícola de Mamoiada, representa un punto adicional a favor de esta realidad productiva familiar. Las uvas para la elaboración de este preciado vino tinto provienen exclusivamente del viñedo más antiguo (“Ghirada”), que consta de cepas de más de 120 años y está situado en la zona “Fittiloghe”, término sardo que indica el “lugar de vides”.
El ‘Ghirada Fittiloghe’ de Francesco Cadinu representa un Cannonau en pureza, cuyas uvas provienen de un viñedo de más de 120 años, cultivado en vaso en suelos de granito en descomposición, a 700 metros de altitud. Los rendimientos son mínimos y la labranza se realiza gracias al uso de bueyes. En bodega, la fermentación alcohólica y la maloláctica se realizan espontáneamente en pequeños tinajas de madera, sin control de temperatura y con aproximadamente 15 días de maceración en las pieles. La fase posterior de envejecimiento tiene lugar en pequeñas barricas de castaño durante 15 meses.
En la copa, el Cannonau Francesco Cadinu ‘Ghirada Fittiloghe’ exhibe un manto rojo rubí intenso. El perfil olfativo emerge vívido y articulado, pintado por aromas de frutos del bosque maduros acompañados de descriptores balsámicos, florales y especiados. En boca se muestra decidido y pleno, con una cálida envoltura que se equilibra con la frescura salina y con el tanino fundente. El final es infinito y armonioso, con una gran correspondencia gusto-olfativa. Una etiqueta gastronómica emblema del perfil auténtico y vibrante que el Cannonau asume en Mamoiada.