Cannonau Olianas 2023

El Cannonau Olianas es un extraordinario aliado de la mesa cotidiana, expresión elegante y territorial de la conocida variedad de uva tinta. El príncipe de Cerdeña, en una versión original, si no más, solo porque proviene de una zona como la del Sarcidano, menos conocida por los bebedores de vino más distraídos pero no por ello carente de un enorme potencial. La bodega nace en 2000 del encuentro entre Artemio Olianas y Stefano Casadei, productor toscano, y el fructífero sodalicio ha logrado el objetivo de contar un pedazo de Cerdeña a través de sus variedades autóctonas, como Cannonau, Bovale, Carignano, Vermentino y Nasco, y también gracias a un enfoque agronómico que no prevé el uso de sustancias químicas o de síntesis. Todos los vinos comparten un estilo común, hecho de gran elegancia y medida, a pesar de contar la innata solaridad de su zona de origen.

El vino Cannonau Olianas se obtiene de uvas en pureza de la variedad homónima, de viñas que se asientan sobre suelos franco-arena y arcillosos con exposición al Sur. En la viña se adopta una filosofía biointegral, es decir, un enfoque hacia el mundoagrícola basado en la protección del medio ambiente a través del uso de algunas prácticas biodinámicas y energías renovables. En bodega se continúa con la fermentación, que se lleva a cabo en parte de la masa en ánfora, con maceración en las pieles durante 20-25 días, y para la parte restante en tanques de acero a temperatura controlada. El líquido se afina en parte en barricas de roble y en parte en contenedores de acero.

El rojo Cannonau Olianas se presenta en la copa con un intenso color rojo rubí, bordeado de reflejos violáceos. Nariz amplia y variada, extremadamente vinculada a su territorio de origen, ya que está dominada por la vegetación mediterránea y el mirto, además de los frutos rojos y la algarrobo. En boca el líquido es envolvente y seductor, una verdadera caricia, integrada por una grana tánica finísima. Un gran trago, sobre todo a este precio.