Canto del Grillo' Abbazia San Giorgio 2022
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl vino naranja "Canto del Grillo" es un vino blanco macerado en las pieles a base de uvas Grillo realizado en la Isla de Pantelleria. Una seductora huella olfativa de miel, jengibre y naranja desfila entre notas de hierbas mediterráneas, toques salinos, almendras tostadas y matices de resina. Placentero, áspero y envolvente en boca, con una trama dinámica impregnada de una larga estela de frescura marina
Canto del Grillo de Abbazia San Giorgio es un raro vino naranja a base de Grillo, producido en la espléndida isla de Pantelleria. En este contexto salvaje y ameno, azotado por los fuertes vientos salinos y bañado por el Sol, esta variedad siciliana ha encontrado un hábitat tan difícil como altamente vocado. Nacido del cruce entre otras dos históricas variedades sicilianas, a saber, Catarratto y Zibibbo (Moscato di Alessandria), el Grillo ha obtenido fama al formar parte del célebre Marsala, gracias a su notable predisposición para producir vinos de alto contenido alcohólico.
El Terre Siciliane IGT Abbazia San Giorgio CantodelGrillo se origina de uvas Grillo exclusivamente, provenientes de una parcela de una hectárea de 12 años de edad media, situada en terrenos colinosos de naturaleza volcánica ricos en arcilla. La gestión del viñedo sigue la agricultura biológica con el uso de algunas técnicas de la biodinámica. Después de la cosecha, realizada a mano con una rigurosa selección de los racimos, la uva se despalilla y luego se prensa. Sigue la fermentación alcohólica, llevada a cabo por las levadurasindígenas con más de 15 días de maceración en las pieles, y la maduración de 6 meses en silos de acero antes del embotellado. A lo largo de todo el proceso de vinificación, el vino no sufre ni correcciones ni filtraciones.
A la vista, el blanco macerado Canto del Grillo Abbazia San Giorgio expresa un tono amarillo anaranjado turbio con reflejos dorados. La amplia gama olfativa evoca notas de albaricoque, cáscara de naranja, almendra, miel, jengibre y hierbas aromáticas, enriquecidas con intensos matices salinos. En boca resulta jugoso y dinámico, marcado por ligera tannicidad y marcada frescura marina. Un vino naranja siciliano auténtico y singular, que se presta bien a acompañar aperitivos y platos de mar.