Abbazia San Giorgio
Abbazia San Giorgio ha decidido apostar por la gestión orgánica, recurriendo también al uso de técnicas biodinámicas. Para proteger las vides de las plantas infestantes y los parásitos no se utiliza ningún producto químico. No se realizan fertilizaciones de ningún tipo, sino que se limita a enterrar las hierbas espontáneas al final de la temporada invernal. En la bodega se continúa con la misma filosofía de producción, reduciendo al mínimo las intervenciones humanas: la fermentación se activa con el uso de levaduras indígenas únicamente y en las diversas etapas de procesamiento no se añaden aditivos, ni siquiera dióxido de azufre. Además, en la fase de embotellado no se realizan procesos invasivos, como clarificaciones y filtraciones, lo que explica la posible presencia de residuos naturales.
La producción de Abbazia San Giorgio se alinea con la concepción más artesanal del vino, entendido como una criatura que dialoga con el mundo circundante sin sufrirlo y evoluciona en la copa, brindando emociones incluso a distancia de días. Los vinos Abbazia San Giorgio son expresiones sabrosas y frescas del territorio pantesco que regalan un viaje a través del viento cálido y seco y los aromas de cítricos y alcaparras de la isla siciliana.
Abbazia San Giorgio ha decidido apostar por la gestión orgánica, recurriendo también al uso de técnicas biodinámicas. Para proteger las vides de las plantas infestantes y los parásitos no se utiliza ningún producto químico. No se realizan fertilizaciones de ningún tipo, sino que se limita a enterrar las hierbas espontáneas al final de la temporada invernal. En la bodega se continúa con la misma filosofía de producción, reduciendo al mínimo las intervenciones humanas: la fermentación se activa con el uso de levaduras indígenas únicamente y en las diversas etapas de procesamiento no se añaden aditivos, ni siquiera dióxido de azufre. Además, en la fase de embotellado no se realizan procesos invasivos, como clarificaciones y filtraciones, lo que explica la posible presencia de residuos naturales.
La producción de Abbazia San Giorgio se alinea con la concepción más artesanal del vino, entendido como una criatura que dialoga con el mundo circundante sin sufrirlo y evoluciona en la copa, brindando emociones incluso a distancia de días. Los vinos Abbazia San Giorgio son expresiones sabrosas y frescas del territorio pantesco que regalan un viaje a través del viento cálido y seco y los aromas de cítricos y alcaparras de la isla siciliana.
