Capichera Vendemmia Tardiva Capichera 2022
La Vendimia Tardía de Capichera es un vino blanco de bella estructura y complejidad, vinificado a partir de uvas Vermentino cosechadas tardíamente. El espectro olfativo se centra en notas de acacia y espino blanco, lavanda y matorral mediterráneo. El perfil gustativo es cálido y rico, del cual destaca una suntuosa mineralidad.
El vino sardo Capichera Vendemmia Tardiva de Capichera es un blanco en el que el Vermentino se elabora con una particularidad. Las uvas se recogen tardíamente, cuando cada racimo está lleno de azúcares y componentes olfativos, lo que aporta una mayor complejidad al producto final. La bodega interpreta por lo tanto la variedad con un enfoque que se aparta de la clasicidad con la que normalmente se presenta, elevándolo a un nivel de mayor expresividad. Una etiqueta que además tiene un claro sello territorial, en la que se percibe en la nariz un eco de la vegetación mediterránea que caracteriza el paisaje insular, transportándonos sorbo a sorbo al interior de Gallura.
Este Capichera Vendemmia Tardiva Capichera nace de uvas de Vermentino – variedad entre las más difundidas a nivel regional - utilizadas en pureza. Las vides crecen en parcelas situadas cerca de Arzachena, y la cosecha se realiza tardíamente, seleccionando solo los racimos de calidad perfecta. El mosto que se obtiene de la prensado de las uvas fermenta en tanques de acero a una temperatura controlada de 16-18 grados durante cuatro semanas. Luego, el vino se transfiere a barricas de roble durante un total de 4 meses, al final de los cuales se embotella y se pone a la venta.
El Capichera Vendemmia Tardiva Capichera se revela a la vista con un color amarillo pajizo, ligeramente tendiendo más al dorado en el borde. Interesante la amplitud del abanico aromático ofrecido al olfato, donde notas florales se alternan con toques de lavanda y recuerdos de la vegetación mediterránea. Caloroso el ingreso en el paladar, donde un sorbo amplio y redondo abre a un gusto mineral y cítrico. Termina con un final largo y acariciante, de buena persistencia en boca, capaz de acompañar a la perfección al final de la comida con los postres, pero también con una variada tabla de quesos de cabra semi-curados.