Caprettone del Vesuvio Cantine Olivella 2024
Variedades inusualesEl Caprettone del Vesuvio Cantine Olivella es un vino blanco fresco y aromático producido en Campania, en la zona del Vesuvio. Los suelos de esta zona, de origen volcánico, confieren al vino una agradable mineralidad, que equilibra la delicadeza de las notas florales y cítricas, protagonistas del perfil aromático. El sorbo es fresco y limpio, que envuelve el paladar con una acidez persistente pero bien integrada. ¡Un excelente vino para disfrutar en toda comida, especialmente si se acompaña de cenas de pescado!
Cantine Olivella presenta el Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’, un vino blanco campano de carácter agradable e intrigante que refleja las características del territorio y de la variedad. El Caprettone es una variedad de uva blanca que se cultiva exclusivamente en las laderas del Vesuvio, cuyo nombre parece derivar de la similitud entre la forma del racimo y la barbilla de las cabras. Otra teoría sugiere que el nombre tiene su origen en el hecho de que la uva era tradicionalmente cultivada por los pastores locales. Cantine Olivella se compromete a la valorización de esta apreciada variedad autóctona que ha sido subestimada durante mucho tiempo.
‘Emblema’ Caprettone del Vesuvio de Cantine Olivella es un 100% Caprettone de viñas de más de 40 años cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biológica en terrenos arenosos volcánicos. Cuando los racimos han alcanzado el estado de maduración ideal, se procede a la cosecha y a la vinificación en blanco de las uvas mediante prensado suave. La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada y posteriormente la masa reposa durante algunos meses en el mismo tipo de recipientes vinarios antes del embotellado final.
A la vista, el Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’ de Cantine Olivella muestra un color amarillo pálido con reflejos verdosos. El perfil aromático se compone de notas de fruta de pulpa blanca y flores silvestres que se combinan con ligeras notas de cáscara de cítricos y suaves tonos herbáceos. Sorbo delicado y equilibrado, caracterizado por una viva frescura y sabrosa vena mineral. Este vino blanco se configura como un maridaje ideal con platos de mar de la tradición campana como los espaguetis con almejas, los gambas a la vesuviana o el bacalao frito a la napolitana.