Carema 'L'Arsin' Cantina Togliana 2022
El Carema "L'Arsin" de la Cantina Togliana es un Nebbiolo puro, fácil de beber y jugoso, perfecto para acompañar carnes jugosas y setas. Esta etiqueta se elabora solo con las mejores uvas seleccionadas y un envejecimiento de 12 meses en barricas de roble. El color rojo rubí con reflejos granates introduce aromas de pequeños frutos rojos, mientras que el paladar se inunda con un sorbo jugoso y de gran sabor
A los pies del Monte Maletto, entre los Alpes piemonteses, nace el Carema ‘L’Arsin’ de Cantina Togliana, una interpretación de Nebbiolo de alma montañosa. Carema es un pequeño municipio incluido en la ciudad metropolitana de Turín, situado en la frontera con el Valle de Aosta, en cuyo territorio circunscrito tiene origen la DOC homónima que prevé un porcentaje mínimo del 85% de Nebbiolo, localmente llamado Picotendro. La característica de los viñedos de Carema es que están cultivados en terrazas formadas por muros de piedra seca a través de sistemas tradicionales de pérgola sostenidos por pilares de piedra.
‘L’Arsin’ Carema Cantina Togliana se elabora solo con Nebbiolo cultivado en terrenos de origen morénico entre 350 y 700 metros sobre el nivel del mar, en el fresco clima alpino de Carema. La vendimia se realiza a mano y los racimos se trasladan a la bodega donde se fermentan en tanques de acero para la fermentación alcohólica y maloláctica a temperatura controlada. Una vez finalizados los procesos fermentativos, la masa se coloca a envejecer durante 12 meses en barricas de roble francés, seguido de un año adicional de crianza en botella antes de su salida al mercado.
Cantina Togliana Carema ‘L’Arsin’ destaca un color rojo rubí con reflejos granates. Intensa y articulada la gama olfativa, descrita por invitadores aromas de frutos rojos maduros, violeta y hierbas aromáticas que se encuentran con notas especiadas. Sabor estructurado pero al mismo tiempo ágil y equilibrado, con una jugosa frescura que se une a taninos bien integrados en un sabroso final armonioso y bebible. Un Carema de gran tipicidad que encuentra su máxima valorización con los platos de la tradición canavese como los estofados de caza al Carema servidos con polenta.