'Carmin' Rosé Penho 2021

“Carmin” Rosé es una reciente realización de Penho Wines, una joven bodega que persigue una filosofía de inmersión total en el entorno natural que la rodea, sin ninguna intervención en términos de compuestos químicos en el viñedo, ni de trabajos siquiera mínimamente invasivos en la bodega. El logo impreso en la etiqueta aparece como una declaración de pertenencia al lugar donde nacen sus vinos: representa el diseño de las vetas de la antigua puerta de madera del molino que en 2017 Ricardo Moreira adaptó a bodega, retomando el viñedo y la tradición familiar.

“Carmin” Rosé de la bodega Penho representa una interpretación original de la tipología y del territorio del que proviene. Las uvas utilizadas son variedades absolutamente típicas portuguesas: Trajadura, una baya blanca con aromas delicados y buena síntesis de azúcares y acidez, y Vinhão, una baya negra con un potente poder colorante, aromas dulces y alta acidez. Las dos variedades se cultivan en la parcela familiar que se extiende en la región de Minho, la punta noroestedel Portugal, dentro de la denominación Vinho Verde: las altitudes varían entre los 180 y los 550 metros sobre el nivel del mar y el suelo está caracterizado por un conjunto de rocas graníticas, cuarzos y esquistos. En un clima definitivamente atlántico, la vendimia se realiza manualmente y las uvas llevadas a la bodega siguen un procedimiento de vinificación bastante peculiar: el mosto de la variedad de baya blanca se deja macerar con las pieles de la variedad oscura, creando un vínculo muy particular que va más allá de la singular matiz cromática. La fermentación es espontánea y se lleva a cabo únicamente por levaduras salvajes dentro de la antigua tina de granito del antiguo molino, donde hoy se encuentra la bodega. El vino no sufre movimientos, ni mucho menos filtraciones u otras manipulaciones antes de ser embotellado.

al olfato, con perfumes que combinan las notas de frutas de pulpa blanca y referencias pedregosas, típicas del blanco Trajadura, con las sensaciones de fruta roja fresca, características del negro Vinhão. La cata revela un cuerpo esbelto, con taninos delicados y una vivaz frescura, mientras regresan los aromas frutales de fresa, grosella, manzana y durazno, casi haciéndonos pensar en ese millar de árboles frutales que rodea el viñedo de Quinta de Penhó.