Cartizze Dry Adami

El Cartizze Dry de Adami se produce en Colbertado di Vidor en la provincia de Treviso, en la zona de Valdobbiadene DOCG, patrimonio de la UNESCO desde 2019. La bodega tiene orígenes históricos: en 1920, el abuelo Abele Adami compró al Conde Balbi Velier un viñedo dispuesto naturalmente en anfiteatro que pronto se separó de todos los demás, ya que se consideró que tenía características particulares y diferentes; en agosto de 1933 se presentó el primer vino. La familia Adami gestiona estas tierras desde hace tres generaciones: Adriano Adami decidió continuar la obra de su padre, renovando y controlando constantemente la calidad del producto; Armando y Francesco, por su parte, se han centrado en una especialización técnica de las máquinas para modernizar la vinificación y la espumantización, todo ello con el fin de que su actividad pueda ser sostenible en el futuro.

nivel del mar. El suelo está compuesto principalmente de piedra morénica, arcilla, caliza a menudo seca y poco profunda. El clima es templado, con inviernos fríos y veranos cálidos, pero no bochornosos; entre junio y noviembre se producen fenómenos de lluvia consistentes, luego en mínima cantidad entre enero y agosto. La cosecha se realiza entre finales de septiembre y la primera decena de octubre; en bodega se lleva a cabo una prensado suave con presión neumática; el mosto decanta estáticamente y luego fermenta gracias a la acción de las levaduras autóctonas. Se afina sobre las lías nobles en acero durante tres meses.

El color del Cartizze Dry de Adami es un amarillo pálido con reflejos intensos, mientras que la espuma es densa y el perlage fino y persistente. Los aromas recuerdan a la fruta de pulpa amarilla madura como la manzana amarilla, el melocotón y la fruta exótica en unión con notas de glicina y flores de acacia. En boca es suave, envolvente y delicado con buena persistencia final para una bebida curiosa. Excelente en combinación con aperitivos a base de salmón ahumado,