'Cassiano' Manincor 2023

El arte del blend: así podríamos resumir este “Cassiano”, vino tinto que Manincor ensambla con cuidado a partir de Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Un rompecabezas de variedades de uva con el que se puede recorrer el mundo, que encuentran sin embargo una “casa” perfecta dentro de los viñedos de Manincor, una realidad productiva que una vez más sorprende por la capacidad de hacer convivir armoniosamente uvas diferentes entre sí. Una etiqueta de excelente personalidad, donde la elegancia y el encanto son el fruto de un enfoque productivo consciente, que gracias a la utilización de prácticas biológicas y biodinámicas busca mantener un vínculo auténtico y natural con la tierra.

Este “Cassiano” Dolomiti IGT es producido por Manincor a partir de un corte de variedades de uva internacionales. Las uvas crecen dentro de los viñedos comprendidos entre Manincor, Seehof y Panholzerhof, situados a una altura comprendida entre los 250 y 280 metros sobre el nivel del mar, expuestos hacia el suroeste. Las diferentes uvas, tras la cosecha, son vinificadas separadamente. Una vez en bodega, fermentan en cubas de madera espontáneamente, gracias a la presencia de levaduras indígenas, macerando en contacto con las pieles durante aproximadamente 10-20 días. Luego se procede con la fase de maduración, que se lleva a cabo en barrica y tiene una duración de aproximadamente 16 meses, al final de los cuales comienzan las operaciones de embotellado.

El “Cassiano” es un vino tinto que, a la vista, se presenta con un color rubí muy intenso. Abrumador el conjunto de aromas que se desarrolla en la nariz, donde sensaciones de fruta madura se alternan con notas herbáceas y especiadas. En boca es elegante, fluido, con un sorbo caracterizado por una agradable frescura. Un cuvée de alto perfil, con el que la bodega Manincor se confirma en niveles cualitativos más que interesantes.