'Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2023

‘Castelao e Outras’ es un vino tinto portugués de gran tipicidad realizado por la pequeña bodega artesanal Quinta da Serradinha. Hija de un enfoque productivo biológico, esta etiqueta deriva principalmente, como sugiere el mismo nombre, de la variedad autóctona Castelão, a la que se asocian porcentajes menores de otras variedades locales de uva negra: “Castelão e outras” significa de hecho “Castelão y otros”. El Castelão, también llamado Periquita y João de Santarém, constituye una de las uvas más extendidas en todo Portugal, apreciada por su carácter fuerte y agradablemente rústico.

El Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ se produce a partir de un rico ensamblaje de Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) y Tinta Miuda (10%). Los viñedos, constituidos por cepas viejas cultivadas según los principios de la agricultura biológica, están arraigados en suelos arcilloso-calcáreos con presencia concomitante de arena. Después de la cosecha manual y la cuidadosa selección, los racimos son despalillados y vinificados en tinto, con fermentación alcohólica sin control de temperatura y 10 días de maceración en las pieles. Una vez terminado el proceso fermentativo, el líquido se transfiere a barricas de roble durante aproximadamente 24 meses antes de ser embotellado sin sufrir filtración.

El Vinho Tinto ‘Castelão e Outras’ de Quinta da Serradinha posee un color rojo rubí con reflejos granate. Intenso en nariz con aromas de flores y frutos del bosque que se fusionan con notas balsámicas y especiadas. Sabor equilibrado y estructurado, con un desarrollo gustativo sabroso y vivazmente tánico. Una botella hábil en combinar elegancia y rusticidad contenida, perfecto acompañamiento para carnes asadas o a la parrilla.