El Cataratto de Mimmo Paone se llama “Pel’Oro” porque su grano brilla bajo el abrasador sol de Sicilia. Las 70 hectáreas de viñedo de la familia Paone se encuentran en la zona de Torregrotta, en el Messina, cerca del Estrecho, una zona evocadora por sus amplias vistas impresionantes y sus bucólicos paisajes sicilianos. Las uvas son acariciadas por el viento Maestrale y crecen en un clima cálido a veces templado. La bodega es de gestión familiar y se maneja tradicionalmente por el traspaso de testigo entre padres e hijos, actualmente Mimmo Paone está acompañado por su hijo enólogo Giuseppe Paolo.

“Pel’Oro” representa el Cataratto en toda su tradición. Esta variedad ha sido históricamente elegida por su gran cantidad productiva, pero luego gracias a las hábiles manos de algunos productores sicilianos, como Mimmo Paone, se ha convertido en una uva de gran calidad, que hoy crece prácticamente solo en Sicilia. Los terrenos, situados a 300 metros sobre el nivel del mar, son de mezcla de suelo que drena perfectamente el agua necesaria para el nutrición de la vid. El la vinificación es precedida por una breve criomaceración y la fermentación se lleva a cabo exclusivamente en acero inoxidable. El afinamiento también se realiza en acero durante un período de 5 meses.

Mimmo Paone con su Catarratto "Pel'Oro" nos regala un pequeño trozo de su tierra con todos sus contornos mediterráneos y marinos. A la vista se presenta con un manto amarillo dorado, dotado de gran luminosidad. Los aromas que llegan a la nariz evocan intensamente el jazmín, las hierbas aromáticas y la pasta de almendras. Este blanco siciliano es acompañado por un sorbo envolvente, casi mieloso, pero al mismo tiempo fresco y fácil de beber. Paone revoluciona el Cataratto, dándole matices brillantes con una etiqueta destinada a gustar a muchos por su sinceridad y expresividad territorial.

Catarratto 'Pel'Oro' Mimmo Paone 2024

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber