Cava Brut Nature 14 Mesos Casa Mariol

El Cava Brut Nature ‘14 Mesos’ de Casa Mariol es un espumoso con un perfil aromático afrutado y floral, de notable placentero. La historia del Cava comienza en 1872, año en el que Josep Raventós, de regreso de Francia, comenzó a producir los primeros Método Clásico en Cataluña, llamándolos inicialmente “Champaigne”, inspirándose libremente en los Champagnes. En los años ’70 del siglo pasado, para no crear confusión con el Champagne, se estableció la denominación Cava, cuyo nombre evoca las bodegas subterráneas donde se dejan reposar las botellas durante los prolongados afinamientos sobre las lías.

Casa Mariol Cava Brut Nature ‘14 Mesos’ consta de un ensamblaje de Macabeu (50%), Xarel-lo (40%) y Parellada (10%), variedades cultivadas de manera sostenible en suelos ricos en caliza. Después de la vendimia y la clásica vinificación en blanco de las uvas, la base espumante se coloca en botella y se le añade el jarabe de tiraje para la refermentación según el Método Clásico, con 14 meses de afinamiento sobre las lías en vidrio. Una vez finalizado el reposo sur lie se se procede finalmente con el degüello y el consiguiente relleno con el mismo vino, sin por lo tanto adiciones de azúcares. Después de un breve reposo adicional, el vino está finalmente listo para ser comercializado.

A la vista, el Cava ‘14 Mesos’ Brut Nature de la realidad productiva catalana Casa Mariol se presenta con una coloración amarillo pálido muy claro con burbujas finas y delicadas. El olfato ofrece notas de cítricos, pera, manzana y frutos secos, unidas a fragantes notas de corteza de pan. Fresco y cremoso la entrada en el paladar, con una progresión delicada, esbelta y de gran limpieza. Se trata de un espumoso elegante para combinar con carpaccios de pescado o diversos mariscos, primeros platos a base de verduras o quesos ligeramente curados.