Cava Brut Nature 'Azimut' Suriol 2023

El Cava Brut Nature ‘Azimut’ de la realidad artesanal catalana Can Suriol es un espumoso de trago alegre y despreocupado, fruto de un ambicioso proyecto que gira en torno a la sostenibilidad ambiental. De hecho, con la línea ‘Azimut’, la familia Suriol se ha propuesto el objetivo de promover la agricultura biológica en el territorio del Penedès trabajando con uvas aportadas por viticultores de la zona que no utilizan ningún producto químico de síntesis, dividiendo luego los ingresos y fomentando así una agricultura consciente.

‘Azimut’ Can Suriol Cava Brut Nature tiene su origen en un ensamblaje de uvas Macabeu, Xarel-lo y Parellada cultivadas según los principios de la agricultura biológica, sin el uso de productos químicos de síntesis. En particular, las uvas provienen de diferentes zonas del Penedès, cultivadas por familias de viticultores distribuidas entre la costa, la zona central y la zona montañosa. En la bodega, la base espumante se elabora a través de la fermentación alcohólica espontánea del mosto en cubas de cemento, seguida de un breve reposo que precede la toma de espuma en botella según el Método Clásico. El afinamiento sobre las lías en vidrio se prolonga durante 9 meses y durante todo el proceso el vino no se somete a ninguna operación de filtración ni a tratamientos físicos, así como se excluye el uso de aditivos, excepto por dosis muy bajas de sulfitos, necesarias para proteger el vino.

El espumoso Cava ‘Azimut’ Brut Nature de Can Suriol tiene un color amarillo pálido ligero con burbujas corpulentas y persistentes. El olfato denota agradables percepciones de pera, flor de manzanilla, pomelo y almendra tostada, mientras que en el paladar resulta fresco, amplio y enérgico, con un final salado y rústico en el que se repiten las sensaciones percibidas en la nariz.